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2023-08-10Text: Yan Chung

精選最正消暑冬瓜盅!百年老店足料蛇湯冬瓜盅/米芝蓮級鮑魚花膠本地有機冬瓜/超滋味一人盡興迷你版/古法製入口即化冬瓜盅

精選最正消暑冬瓜盅 | 2.From Farm to Table!米芝蓮星廚用本地農場有機冬瓜 + 鮑魚花膠做矜貴冬瓜盅!—明閣

 

  一星米芝蓮中菜廳明閣的中菜行政總廚李悅發,近來好像愛上田園,去年種植蘿蔔炮製蘿蔔糕,今年侯種冬瓜製作多款冬瓜菜式,包括冬瓜盅。李師傅一向支持本地產品,好像採用西貢榕樹澳漁場養殖的新鮮青龍蝦和圓眼燕魚,以及百年老字號陳明記的粉麵。今年,李師傅及其廚藝團隊更於粉嶺「復耕者聯盟」農場自家種植本地冬瓜,親力親為實現「農場到餐桌」的綠色餐飲概念。

 

李師傅及其廚藝團隊更於粉嶺「復耕者聯盟」農場自家種植本地冬瓜。

冬瓜體型巨大,厚肉多汁。

 

  冬瓜收成令人滿意,李師傅也設計出多款冬瓜菜式,除了「海皇白玉盛夏宴」當中的原隻鮑魚花膠冬瓜湯外,當然少不了夏日恩物冬瓜盅。明閣的八寶鮮鮑魚花膠冬瓜盅將冬瓜大大升格,變得矜貴。自家耕種的青皮大冬瓜清甜清爽,師傅將冬瓜切開並切成小塊,與鮑魚、花膠、蟹肉、鮮蝦、帶子、金華火腿、蓮子和夜香花一起燉煮,每口也清甜鮮香。加上米芝蓮一星的環境和服務,很快忘掉夏日暑熱!

 

李師傅親力親為實現「農場到餐桌」的綠色餐飲概念。

八寶鮮鮑魚花膠冬瓜盅讓冬瓜矜貴起來。$888(4至6位)

「海皇白玉盛夏宴」內的原隻鮑魚花膠冬瓜湯。套餐每位$1,388

 

明閣

址:旺角上海街555號香港康得思酒店6樓

電話:3552 3028

營業時間:星期一至五及公眾假期前夕 11am-2:30pm;星期六、日及公眾假期 10:30am-3:30pm、6pm-10:30pm

 

下一頁:得獎名廚海鮮版冬瓜盅!超鮮甜12頭鮑魚 + 帶子 + 鮮蝦 + 星斑!

 

 

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