【隱世美食】完勝知名品牌，台灣人至愛的蛋黃酥和鳳梨酥店

　　到台灣旅遊買手信，很多人首選鳳梨酥或者是蛋黃酥。但大家有沒有注意到，不少知名餅店除了店員以外，顧客幾乎清一色都講廣東話，會不會好奇難道台灣人都不吃鳳梨酥和蛋黃酥？

　

　　多年前我就發覺，親戚指定購買的某些鳳梨酥店，連住在附近多年的台灣好友都從未聽過，或是知道但根本不會去光顧。打聽後發現不少是生意清淡頻臨倒閉，多得某幾位香港人經過買了覺得好吃，在網路上發表文章後，港客絡繹不絕，頓時成為香港人眼中的名店。

　

　　其實台灣人對蛋黃酥和鳳梨酥，瘋狂程度不亞於香港人，但由於餅店大多不在一般旅遊路線上，外地人知道的不多。最近在新聞上非常熱門、顧客排隊都買不到氣到去潑油漆的彰化「不二家」蛋黃酥，絕對是人氣第一，每天凌晨兩點開始發放號碼牌，人龍維持超過200公尺，半夜三點去都排到兩條街外，也不一定買得到。

　

「不二家」蛋黃酥幾乎每天都維持超過200公不的排隊人龍。

　

　　我認識好幾位台灣朋友，嫌熱量太高堅決不碰蛋黃酥，但吃了第一顆「不二家」蛋黃酥後，都忍不住接二連三的一顆顆塞到嘴巴。「不二家」蛋黃酥的大小，算是中型不算特別大，不過裏面包了一整個蛋黃，紅豆沙不甜膩，吃下去外皮酥而細緻，底層更是超級酥軟。重點則是色澤分成三層的鹹蛋黃，不鹹但非常有蛋味，是我從未吃過的蛋黃酥口感。

　

　　由於生意太好，店家最近貼出公告，拒絕140公分以下兒童排隊購買、不提供網購服務以及每人限購45顆，結果卻是排隊到了更令人不可思議的地步，有網友就不禁說：「名店，就有霸氣本錢」。

　

　　依我觀察多年的心得，在台灣無論餐廳抑或餅店，愈懶（休息時間多）就代表愈好吃。生意源源不絕，做都做不完，所以大可以放心休息。

　

　　台中市梧棲區的三美珍餅行，特產菠蘿蛋黃酥，一年只在中秋前賣15天，錯過了只能等明年。這家店位在梧棲區的梧楠路上，沒有明顯的招牌，外觀上看起來就是一般的住家，連住得較遠的台灣人，都要靠GPS導航，但開到附近，只要看到人龍從巷子延伸出來就一定找得到。

　

毫不起眼的巷子走進去，就是每年只賣15天菠蘿蛋黃酥的「三美珍餅行」。

　

　　店餅是夫妻經營，女兒幫忙的家庭企業，在住家內做蛋黃酥。購買時要先穿過了人家的佛堂、房間、飯廳一路走到底，最後面才是老闆夫婦製餅和賣餅的地方。

　

　　菠蘿蛋黃酥比一般的蛋黃酥大一半，最特別的是蛋黃酥上面不是一般的酥皮而是菠蘿皮。菠蘿酥皮十分香酥還有淡淡的奶香味，紅豆泥濕潤又綿密，只有很淡很淡的甜味，蛋黃香氣十足也不會太乾，整體口感是外酥內軟，香甜但不膩口。

　

菠蘿蛋黃酥的特色是最上面以菠蘿包酥皮取代傳統餅皮。

　

　　遊客多半不會專程跑到中南部採買，比較多是到北部，最可能經過的，是新北市板橋的小潘鳳黃酥，當然也是要排隊才買得到。

　

　　小潘的真正名稱是「小潘蛋糕坊」，但由於鳳梨酥和鳳黃酥太有名，連附近居民都忘記店名，而叫小潘鳳蛋黃酥或者小潘鳳梨酥。小潘的招牌鳳梨酥口感完勝很多知名鳳梨酥，我最喜歡它的內餡不帶酸味。鳳黃酥的外表烤的香酥但不顯油膩，微甜的冬瓜餡香甜不黏牙也不膩口，最中間包微鹹的蛋黃，讓味道和口感更加豐富。

　

新北市小潘鳳凰酥口感完勝很多知名鳳梨酥店。

　

　　到小潘排隊比上面介紹兩間餅店人道，平常大約排半小時左右，過節前排五個鐘頭一定輪得到。這裏除了鳳梨酥外，還有多種糕點可作為手信，如果剛好遇到「爆漿奶油餐包」出爐記得去多搶幾個，這是小潘的隱藏版美食，不確定出爐時間，但本地顧客看到都必定一湧而上。

　

　　雖然我很想買這些道地的台灣點心，跟香港親友分享，但問題是香港人只認特定品牌，不流行或沒聽過的都會被嫌棄。以前我就曾大費周章買了台灣人心目中的名店產品回港，卻被嗤之以鼻，留下心裏創傷。但現在仔細想想，這樣也好，幫我省下不少排隊的寶貴時間。

 

 

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