戶戶送新搞作 斥750萬開共享廚房

　　港人生活繁忙，外賣是不少上班族的習慣。近年動作多多的「戶戶送」（Deliveroo）又有新搞作，選址西營盤開設「共享廚房」Food Market，不但做外賣速遞，更會做外賣自取。進駐的餐廳包括連鎖餐飲集團。

 

戶戶送香港區總經理羅家聰表示，是次開店投資花近750萬元，對業務前景感樂觀。

 

　　戶戶送香港區總經理羅家聰表示，是次Food Market的投資額為750萬元，雖然較灣仔的「戶戶小廚」為高，「由於需要提供前枱服務，且西營盤舖位為地舖，故成本較高亦無可厚非，但公司對Food Market的生意甚有信心。」

 

可跨餐廳落單 免外送費

 

　　「戶戶送」去年已在灣仔開設共享廚房「戶戶小廚」，但只提供外送服務。而位於西營盤的「戶戶送」Food Market，則增設外賣自取服務，食客可自行到Food Market叫外賣，或在其手機App下單，再步行自取，服務將在明年第一季推行。與一般「戶戶送」每張定單只能叫一間餐廳的食物不同，在Food Market叫外賣的食客，可「跨餐廳」下單，且毋須繳付額外外送費用。

 

客人可先在戶戶送手機App下定單，或親身到店內選購，等5至10分鐘就可領取食物。

 

　　羅家聰表示，戶戶小廚的生意甚好，已由開業時的8個品牌，增至現時20多個品牌，為是次落戶西營盤打下強心針，又指共享廚房仍有空間擴張。「透過大數據分析區域缺乏的菜種、食物定價等，再引入主品牌或建立新品牌，對餐廳及公司的業務增長均有幫助。」他續指，戶戶小廚中有一間餐廳將虛擬品牌實體化，於灣仔同區開業。

 

藉大數據 分析食物定價

 

　　他表示，選址西營盤花近一年時間，「要人流多、午餐有學生、上班族，晚上要有家庭客，附近亦要有足夠餐廳，最後才找到現址。」該區是公司當初發展業務的首幾個地區，羅認為該區外賣市場成熟，可再拓展新業務模式。

 

　　是次的共享廚房除了西式餐飲，亦增加中式連鎖餐廳。羅家聰表示，有見區內以西餐廳為主，與翡翠拉麵餐飲集團合作，希望可增加餐飲種類。他預期進駐的餐廳在未來2至3個月，可獲1到2成的利潤。

 

迎素食潮流 加素食菜單

 

　　在菜式方面，部分品牌加入素食菜單，羅稱是迎合近年素食潮流。現時共有5間餐飲企業進駐共享廚房，包括翡翠拉麵餐飲集團、PizzaExpress餐飲集團、英式漢堡包品牌Beef & Liberty、夏威夷菜品牌Pololi集團等，提供16個餐飲品牌，當中有不少為沒有實體餐廳的虛擬品牌。

 

Source: 香港經濟日報

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