百年中藥舖變咖啡店 延續舊情懷

　　鬧市中，不少具歷史文化特色的建築，也敵不過時代巨輪的吞噬，轉眼變成一片頹垣敗瓦。九龍城舊區一帶舊樓林立，配合市區重建的發展，新舊文化並存。有大半世紀歷史的「大和堂蔘茸藥行」自然成為了該區的標誌。

 

大和堂咖啡店創辦人石浚鏗（Henry）耗資逾百萬港元，將百年中藥舖活化翻新改裝成咖啡店，並盡量保留昔日的原始面貌。

 

　　眼見歷史老店結業，80後的石浚鏗（Henry）決定租下店舖，並將其翻新及改裝成「大和堂咖啡店」，延續香港昔日的舊區面貌。

 

　　「大和堂」位於衙前塱道前的一幢戰前唐樓，樓高4層，於1920年代興建。1932年，地舖正式成為醫館，中醫師鍾伯明就在此白手起家，之後再外聘醫師繼續經營醫館。可惜，隨著兩代醫師去世，由親戚郭先生接手繼續經營，從醫館轉型成為中藥行，直至2017年中正式結業。

 

80後牛津生 百子櫃尋本土情

 

　　Henry自小在九龍城長大，曾負笈英國，畢業於牛津大學經濟及管理學系。留學期間，他一直惦記著香港的事物，逐漸對文化保育及本土情懷產生情意結。

 

　　回港後，他一次偶爾經過大和堂門外，深深被這廣州式騎樓建築吸引，幻想如能在這裏一邊細味咖啡，一邊欣賞舊區街景，實在是賞心樂事。於是，他耗資逾百萬港元，用了4個月時間，將這間百年中藥舖活化，並盡量保留其原始面貌，搖身一變成為今日的特色咖啡店。

 

保留舊貌 定期辦藝術活動

 

大和堂保留店內的陳舊鐵閘、金漆牌匾，以及店內的百子櫃等古色古香的裝飾，將本港獨有的文化理念呈現於咖啡店之中。

 

　　為了將本港獨有的文化理念呈現於咖啡店內，他將店內所有的陳舊鐵閘、金漆牌匾，以及店內的百子櫃等古色古香的裝飾都修復保留。此外，咖啡店又定期與本地藝術家和攝影師舉辦藝術活動，主題圍繞大和堂、九龍城和香港精神，令「大和堂咖啡店」活化成為新一代藝文好友的聚合地。

 

　　從店內裝潢到食物設計，Henry都花盡心機經營，希望能為客人帶來特別的用餐體驗。此外，Henry特別將店內的餐牌設計成報章雜誌的模樣，他笑言：「這個咖啡店的概念，是以慢活的態度來欣賞大和堂的舊有面貌，過去人們習慣看報紙、看書，現在卻很少人會閱讀，希望藉著特色的餐牌吸引客人，既可了解大和堂的歷史，又可感受我們的用心。」

 

　　Henry透露，「大和堂咖啡店」開業至今近2年，每月平均營業額約數十萬元。為了吸納更多客源，今年2月開始延長營業時間並提供晚市服務，同時推出全新菜式，在不少西式食物上注入中式元素或港式風味。其中，Henry特別推介一款特色菠蘿油，將桂花酒浸泡過的鴨肝風乾，令鴨肝有牛油的感覺，配合自家製的菠蘿包，吃起來就像菠蘿油一樣。

 

　　他期望將港式味道，重新以西餐形式演繹，為客人帶來不一樣的體驗。他坦言，推行晚市為公司業務帶來約20%的增長，希望在疫情過後再觀察成果，盡力延續大和堂的人情味，繼續將舊有的情懷保留下來，做到新舊交融。

 

Source: 香港經濟日報

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