易潔鑊有好有差　應如何選擇？

　　兩年前我在本欄的一篇「點解我不用易潔鑊」，透露了易潔鑊的毒害風險，關係到我們香港人熱鑊炒餸的習慣。從此之後，很多讀者都在我Facebook查詢購買「好鑊」地點。當時因貨源少，的確較難找到。兩年之後的今天，大部份家居廚具店都有相對安全的選擇了。

 

為何易潔鑊有害

 

　　易潔鑊的物料，通常含有一種化學物質Polytetrafluoroethylene，簡稱PTFE，中文名為聚四氟乙烯。要令鑊表面不黏又順滑，需在鑊面塗上這層可防止食物與鑊鍋接觸的PTFE。國際癌症研究基金已經將PTFE列為「可能引致癌症」物質，所以要製造PTFE，需要用另一隻化學物料Perfluorooctanoic Acid，簡稱PFOA或C8，中文名為全氟辛酸銨。老鼠實驗證明接觸PFOA會增加肝癌、前列腺癌、乳癌及胰臟癌風險。因此，美國環境保護部將PFOA列為「懷疑致癌物質」，建議業界於2015年前全面停用PFOA。

 

　　話雖如此，現在已經是2016年尾，外出購買易潔鑊，仍然都會見到舊產品。因此，很多朋友都叫我陪她們一起購買，而上星期我就跟朋友去AEON買到好鑊。

 

易潔鑊標籤

 

　　我留意到，就算是製造物料安全的易潔鑊，其標籤都不太明顯，要每隻仔細研究才能找到安全的選擇。一般情況，只要見到「PFOA FREE」等字眼才安心。以下在AEON出售的易潔鑊，值得向大家推介。

 

 

另外，以下的鑊鍋表面質料也不含PFOA/PTFE化學物料：

 

　　＊琺瑯面鑄鐵

　　＊陽極鋁鑊

　　＊生鐵

　　＊銅鐵

　　＊不鏽鋼

 

 

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