【營養大比拼】花生醬 vs 杏仁醬

　　花生醬大家食得多，近年超市開始售賣其他果仁醬；而杏仁醬是眾多另類果仁醬中最受歡迎的，價錢亦比花生醬高。所以有讀者問，杏仁醬是否比花生醬營養價值高？

 

 

　　營養價值誰較高，就視乎你需要甚麼營養。

 

蛋白質：花生醬 勝

 

　　以蛋白質來說，花生一般比杏仁含量稍為高，所以花生醬的蛋白質含量亦比杏仁醬較高。

 

　　1湯匙花生醬：3.5 - 4克 

　　1湯匙杏仁醬：3.4克 

 

健康脂肪：杏仁醬 勝

 

　　兩款果仁醬都含有健康脂肪，但是高脂並不代表對身體差。好脂肪之中的單一飽和脂肪，已經證實能夠幫助減低心臟病風險及控制血糖水平。杏仁醬的單一飽和脂肪含量比花生醬高40%。

 

　　花生醬：3.7 克 

　　杏仁醬：5.2 克

 

卡路里：打和

 

　　一般果仁醬每一湯匙的卡路里含量大約為100卡，某些果仁醬會較低，約90卡。由於分別實在不大，所以不需要因為熱量分別去改吃。

 

　　花生醬：~100 卡

　　杏仁醬：98 卡

 

膳食纖維：杏仁醬 勝

 

　　搽麵包都可以攝取蛋白質及膳食纖維，這就是果仁醬比牛油優勝之處。大部分果仁都含豐富膳食纖維，不過腰果除外。由於杏仁的膳食纖維含量比花生高，所以杏仁醬亦含較高纖維。 

 

　　花生醬：1克 纖維

　　杏仁醬：1.6克

 

維他命及礦物質：杏仁醬 勝

 

　　其實兩款果仁醬都含多款維他命及礦物質，不過杏仁醬含量較高。例如鈣質，杏仁醬含量多8倍；又例如護膚維他命E，杏仁醬含量多3倍。鐵質的話，杏仁醬亦多兩倍。

 

超市買果仁醬注意事項

 

　　看完我的以上營養分析對比，其實大家都已經心中有數，任何果仁醬都營養豐富，可以每天進食。建議份量為一湯匙，為EatClean減脂讀者補充蛋白質之餘，亦提供其他有益營養素。

 

　　購買天然果仁醬時候，要查看成份表。成分表應該只有一個成份，就是果仁；含鹽的話，就只有兩個成份，即是果仁＋鹽。果仁醬不應該再添加棕櫚油、氫化油、添加糖等。覺得超市杏仁醬太貴的話，可以輕易在家中用食物處理器自己做果仁醬。

 

 

 

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