22/04/2020

EatClean廚房系列：入廚新手5款必備小工具

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　　誰會想到，一個疫情，令大家走入廚房？每個廚房除了基本電飯煲及電水煲，還有甚麼小工具，幫助廚房新手入廚弄菜更輕鬆自在？

1. 拉動式切碎器

　　對於新手朋友，拿著廚刀切碎細小食材會比較戰兢。上星期EatClean同學會班長Karen向我興奮地分享她朋友幫她以特價買回來的食物切碎小工具。當我一聽到食物切碎器，心想會不會又是另一款手按切碎機，好睇唔好用？但看過她傳來的食物切碎器運作短片後，改變了我的看法。基本上，這個拉動式切碎器只需要拉動繩子把手，即時產生的快速旋轉動力，令依附的刀片將細小食材，如蒜頭及洋葱等，快速切成碎粒。

2. 迷你食物處理器

　　如果你budget大一點，我會推介我一直用開的一款迷你食物處理器。也許你也在我的Facebook及YouTube頻道食譜影片中，看過我用迷你食物處理器製作食物：從切割燕麥成為麵粉，到自家製花生醬及素食雪糕等，都是用這款迷你食物處理器。當然，你還可以用來切蒜頭及洋葱！

3. 不銹鋼筲箕

　　廚房必備大大小小膠筲箕用來洗菜及洗米等，但有一種筲箕我經常使用，這就是不銹鋼筲箕。不銹鋼筲箕適合用來隔開高溫食物，例如將煮熟的蕎麥麵過冷河，及隔離其他蒸熱食物例如番薯等。不銹鋼筲箕另一個好處，就是可以令我容易處理天然麵條。很多人抱怨煮無添加純天然麵條要費時過冷河，但只要手上有一個不銹鋼筲箕，處理天然麵條就容易得多，毋須再依賴即食麵。可以的話，選擇筲箕底有腳的，可以在廚房水槽自己站著隔水。這款18/8不銹鋼物料筲箕（18/8意思是，18%含鉻，而8%含鎳），相當於304級別，屬高質素食物級別不锈鋼。

4. 牛油果神器

　　EatClean同學們有不少美食家均是牛油果控，但講到開牛油果（尤其去核），新手朋友總有點膽怯。這時候，牛油果神器就是救星！前端塑膠刀片能輕易將牛油果切半，然後用中間圓孔將核壓實扭出，最後用尾部線格平均切片。由於是塑膠，連高中生也可操控自如。