Carna by Dario Cecchini

置身17世紀的意大利，品嘗炭燒牛扒及正宗意菜

 

　　繼杜拜、巴哈馬後，亞洲首間Carna by Dario Cecchini來到香港，落戶於Mondrian酒店的39樓，俯瞰維港景色。餐廳由意大利著名屠夫Dario Cecchini及廚藝新星 Daniele Milliani一起主理，奉行Nose-to-tail的零浪費理念，真正的由頭吃到尾。Dario被《紐約時報》譽為「世界上最偉大的屠夫」，亦是Netflix烹飪節目《Chef's Table》中矚目的傳奇人物。餐廳以18款不同切割的牛肉部位，其中包括牛頰肉、牛腱肉、牛舌、牛骨髓、牛頸脊、牛尾等等，烹飪出不同的菜式。

 

Dario Cecchini

Executive Chef Daniele Milliani

 

　　在享受美食前，相信剛步入餐廳的你，已被充滿電影感的裝潢所吸引。室內設計師Joyce Wang以文藝復興時期為靈感，將拱形門廊、彩繪玻璃融入其中，就如17世紀的意大利。從大理石天花到圖騰窗簾，糅合絲絨、皮革、流蘇等元素，每處細節都透著古典美。

 

　　作為經典的開胃菜，又怎可錯過這裏的首本名菜牛肉他他Chianti Tartare。大廚以肉質煙韌、低脂的股肉炮製，配以橄欖油、鹽、胡椒、紅椒粉，以及些許檸檬汁，以蛋黃與柚子醬伴碟，簡單的調味保留了原本的牛香。

 

Chianti Tartare

 

　　炸肉丸採用了牛腩和牛骨髓，鮮嫩的牛腩夾雜牛骨髓的軟糯質感，入口外脆內軟，綴以自家製的香橙醬，鹹香酸甜。上碟時，還伴以煙熏香草和迷迭香，讓層次更為豐富。

 

Polpette Ripiene Di Midollo HKD268

 

　　牛肋排選自意大利三歲大的牛隻，經過四十五天乾式熟成，菜式用上了西冷和肉眼的部位，以炭燒烹飪。入口外焦內嫩，不僅香氣十足，一口下，去滿口都是牛肉的濃郁風味。

 

Italian Bistecca Toscana Costata Di Manzo HKD1,880

 

　　除了牛扒，另一款必試的菜式還有自家製的腸Silsiccia alla Griglia。菜式採用不同部位的牛肉和豬肉，同樣採用炭燒的手法烹飪。皮薄、味濃、入口多汁，配上Dario 特調的芥末醬，提升了肉的油香味。

 

Silsiccia alla Griglia HKD608

 

　　吃過前菜與主菜，又怎可錯過意大利的經典甜品，這裏的提拉米蘇採用兩款餅乾炮製，包括點蘸上意式濃縮咖啡的手指餅，以及杏仁餅，增加口感。因為沒有添加魚膠，所以芝士與蛋黃的比例亦會有所增加，入口即溶、味道醇厚，還帶有陣陣杏仁香。

 

Tiramisù di Casa

 

*Carna 於情人節還推出特別餐單，每人HK$ 1,188，詳情可餐廳查詢。

 

地址：尖沙咀赫德道8A號Mondrian Hong Kong 38樓

訂座：Mondrian Hong Kong／3550 0388

時間：星期一至日 6:30am-1am

 

下一頁：意大利餐廳Sabatini

 

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