去台灣嘆和牛燒肉不喝威土忌，喝葡萄酒之王Barolo！

　　台灣是香港人旅遊熱點，台中也是個挺熱鬧地方，除觀光外，市中心亦充滿各式各樣美食。那天到南投酒廠探訪完畢後，直接坐車到這間日本燒烤餐廳吃和牛肉，台灣朋友知悉筆者喜愛吃牛，極力推介吃和牛烤肉，由侍應待勞，不需自己動手。

 

　　台灣喝酒文化濃厚，威土忌自然不用說，喝葡萄酒已經有相當時間，以前外國的酒書全部都是在台灣翻譯。這間燒烤餐廳自然少不了紅白酒，酒單上也有不錯選擇，可惜沒有筆者摯愛的勃艮地，但發現了一瓶不錯的Barolo，大約四千台幣，價錢還算不錯。

 

 

　　此酒產於意大利西北部Piemonte區，有「葡萄酒之王」的美譽，由意大利品種Nebbiolo釀造。一般風格屬於高酸度，高酒精和強單寧，成熟後充滿草莓、焦油、玫瑰、紫羅蘭和松露等雋永香氣。陳年需要較長時期，如十年以上，最好先開瓶醒酒至少一個小時以上，Barolo是配美食的好酒。

 

　　Piemonte是一個相對寒冷的地方，紅酒充滿迷人的香氣，陳年的時間也特別長。Nebbiolo的名字來自拉丁文Nebia，也就是霧氣的意思。每年採收期時，雲霧會從河邊瀰漫到整個山丘，這種特殊的氣候型態，造就了Nebbiolo葡萄品種的多變性，但需要耗費漫長的時間等待它熟成。

 

　　侍應預備了多款和牛位置，有牛肋肉、橫膈膜肉、牛舌和板腱肉。只見侍應先把烤爐砌好，加炭上烤架，並細心解說每部位的特色和調味。台灣女性出名嬌嗲，聲音總是軟綿綿的，服務很細心，喝著酒看著牛肉在烹調，也是件樂事。

 

 

 

　　Barolo有十一個小區，其中有五大酒村最具代表性，各自擁有優秀的葡萄園，這瓶Elio Grasso就是來自Montforte d’Alba的Ginestra Casa Mate。新年份的Barolo往往較為酸澀和硬朗，幸好這瓶2009年發展得很不錯，有些飲家喜愛用「現代派」和「傳統派」形容Barolo酒莊，後者多使用大型橡木桶蘊藏5年，這樣葡萄酒便需要更長陳年期才適合享用；而前者會選用新橡木小桶，縮短陳年時間，這些酒則比較適合早年飲用。筆者無意把這瓶Elio Grasso分類，總之這頓晚餐是酒香肉甜就可以，尤其酒格溫柔得像勃艮地，這是筆者最欣賞的。

 

 

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