02/08/2019
藏身於台北巷弄中的日法餐廳：主打窯烤和牛料理的廚師發辦—よる YORU OMAKASE
上星期飛了台北幾天，到訪了不少心儀餐廳，無論是地道小店又或是高級餐廳都有，其中一間是開了不足一年，主打和牛食材的高級日法餐廳「よる YORU Omakase」。
餐廳位於捷運南京復興站和忠孝復興站之間，附近有大型購物中心微風廣場，以為會很好找，其實不然，原因是餐廳隱藏於巷弄之中，加上低調的灰色門面不太起眼，即使走過也有機會看不到。
一步踏進餐廳，灰色和實木作主調的設計，營造出一種型格的現代日系風，左邊設有一排木製方格櫃，給客人存放包包、大衣，再往裡面一點，便來到呈 L 形的開放式廚房兼吧枱用餐區，全店只有十多個座位，而且餐廳採用完全預約制，不接受未提前安排的客人。
要數開放式廚房裡面最矚目的肯定是從日本特別訂制回來的窯爐，用炭烤方式處理，食物放進以後，先用50 - 60度烹調，營造出半烤半煙燻的烹調效果，務求把食材的精華緊鎖起來，不用流失，讓每一塊肉都達至外酥脆、內鬆軟的境界。
OMAKASE 餐單共有兩款，分別是 NT$2800 和 NT$3800，一場來到，當然要試最好的，訂座時已經點了 NT$3800 那一款。
未正式開始餐單前，大廚先給我們介紹是夜將會享用的牛肉，由左至右排列，分別是澳洲和牛牛舌、山形縣紐約客、山形縣牛柳。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情
