23/08/2019

澳門品嚐精美日系秘魯菜嚐味餐單：世界50最佳餐廳星廚津村光晴主理的 AJI 雅吉

　　一個海洋之隔的澳門，美食多不勝數，哪怕是要吃地道小吃還是米芝蓮星級美饌，想得出來的，都不難找到，連比較冷門的菜系，又或是失傳小吃，都有機會在澳門品嚐得到，自然成為了愛吃朋友們經常往返覓食的好地方。自己也是其中一員，最近數年間出發澳門的次數也稱得上多，吃過的餐廳數目真的不少，當中有吃過念念不忘，想一去再去的，其中一間是位於 MGM COTAI，主打日系秘魯菜的「AJI 雅吉」。

　　AJI 由秘魯星級料理大師津村光晴（Mitsuharu Tsumura）主理，他於秘魯首都利馬的餐廳 MAIDO，多年來獲得「世界50最佳餐廳」評為首10名之內，實力真的不容忽視。自己與 AJI 第一次結緣的故事，要數到 2016年，在 MGM MACAU 舉辦的 AJI 發佈會中，率先品嚐了特意來臨澳門的 Chef Mitsuharu 炮製的多款名菜，那時日系秘魯菜才於香港剛剛起步，整頓嚐味午餐除了美味之外，感覺也來得新鮮，一直念念不忘。

　　雖然津村先生不會常駐澳門 AJI，不過餐廳主廚 Edwin Guzman Navarro 同樣是一位才華洋溢，充滿熱情的廚師，由他帶領著充滿幹勁的廚師團隊，為客人送上一道接一道的美饌。

　　餐廳最初開業時只供應餐牌上的菜式，對一般未曾吃過日系秘魯菜系的朋友，可能不知道應該要點甚麼……幸好幾個月前，餐廳推出了「AJI Experience 雅吉體驗」的嚐味餐單，定價每位 MOP988，有11道菜，真的物有所值。

　　餐廳位處於酒店「視博廣場」GM 層，半開放式的設計概念，整體感覺來得更加親切，配合差不多有一個足球場大少的無柱形玻璃天幕，日間自然光滿瀉，晚上則配合場內的燈光效果，營造出醉人氣氛。

　　一步踏進「雅吉」，先經過吧檯用餐位置，可以近距離和廚師交流，最適合愛吃又愛研究美食的朋友；旁邊是酒吧區，調酒師會運用秘魯傳統酒釀 Pisco 配合日本清酒，製作口味獨一無二的 cocktail；再往裡面一點便來到空間寬敞舒適的用餐區。餐廳以紅、黑、木三種顏色作主調，感覺型格、前衛，和新派的日系秘魯菜搭配非常。