香港麗晶酒店年底開幕！重訪米芝蓮二星中菜廳回味招牌名菜：外脆內軟釀蟹蓋、迷你精品佛跳牆、滑溜溜燕窩龍蝦蒸蛋白、幽香鹽燒松茸石窩和牛

　　是夜晚餐由餐廳名物脆釀鮮蟹蓋開始，劉師傅烹調的焗釀蟹蓋做到外脆內軟，蟹肉一梳梳，沒有多餘的芡汁或大量洋葱，吃落不油不膩，清新討喜。

　　來到最愛的湯品時間，侍應送來了劉師傅另一款招牌菜迷你佛跳牆，原來佛跳牆又名「福壽全、壇燒八寶」，源於福州，最早可追溯至宋朝時代，由於工序繁複，肯做的餐廳愈來愈少。劉師傅特別選用矜貴食材炮製這道歷史名菜，分別有南非鮑魚、非洲花膠、澳洲海參和印尼燕窩，甚至連不起眼的花菇都有驚喜，挑選種植在帶有普洱茶園土地上的小花菇，體積雖然細小，卻帶有淡淡普洱茶香，讓湯頭變得更鮮、更濃，一口喝下，暖身又暖心。

　　紅梅燕液蛋白蒸龍蝦球緊接登場，劉師傅為這道傳統菜式注入了新元素，特別選用頂級印尼燕窩入饌，幼滑的蒸蛋白上是彈牙的龍蝦球，置頂還放上鮮味、微脆的蟹子，用匙羹一潷到底，把全部食材放進口中，讓豐富的味道和複雜的口感填滿嘴巴。

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