30/09/2022
年輕主廚重新演繹傳統意菜：驚喜紅蝦Burrata芝士、脆皮北極紅點鮭、Piedmont名物慢煮小牛肉
Dry aged veal round - 第一道菜是皮埃蒙特的名物慢煮小牛肉，小牛肉用上海鹽和香草油醃製，再做熟成處理，搭配托瑪皮埃蒙特忌廉芝士，肉香和芝香配合得如膠似漆，不分你我。
Bell peppers served Asti-style - 之後 Romeo 用上紅波椒和黃波椒，釀入以吞拿魚炮製的餡料，吃時蘸一點加入意大利陳醋製作的醬汁，滋味指數立即加倍提升。
Contemporary minestrone - 一款獨特的意大利雜菜湯隨後送上，Romeo 特別挑選最優質的意大利番茄入饌，擷取出幾近透明的番茄水，加入大量時令蔬菜同吃，清新感覺油然而生。席間有食友不太吃番茄和蔬菜，於是 Romeo 為她換上以海膽、魚子醬、蟹肉炮製的菜式，看著也覺吸引。
Homemade “Bottoni” ravioli - 來到意大利雲吞時間，顏色亮麗的雲吞皮包裏著 Brittany 藍龍蝦製作的餡料，配上以龍蝦頭和意大利番茄熬煮的醬汁，鮮味和酸味共冶一爐，好吃得想多來幾粒。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情
