04/02/2019Text: Tiffy LauPhoto: Tiffy Lau

新春嚐鮮樂：銅鑼灣米芝蓮推介Omakase，嘆矜貴黑鯥刺身、火炙拖羅、海膽杯！

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　　臨近農曆新年，經過了一整年的辛勞，何不藉此以美食稿賞一下自己？位處銅鑼灣SOGO附近的【岩浪天扶良日本料理】開業超過10年，近年更成為米芝蓮推介食府。餐廳走高級餐廳格局，而這裡主打「不時不食」的廚師發辦，質素亦相當有保證。

　　廚師發辦價格選擇由$1,080至$1,580不等，而今次就為大家介紹中等價格的 $1,380「金」會席菜單。

　　先拔頭籌的有精緻的三小碟前菜，分別有魷魚包飯、鮟鱇魚肝以及饑煮鮑魚。鮮嫩的魷魚包裹着沾滿醬汁的米飯，口感綿密飽滿。鮟鱇魚肝正值當造季節，故份外甘香，進食時配上酸汁有助減膩。鮑魚配上鮑魚肝醬，味道更鮮更濃。另一道清新推介則是梅酒啫喱，味道清香微酸。配菜的蕃茄及冰菜口感頗脆，令人更感開胃。

　　來到刺身部份，魚類款式也較為鮮有特別。先是爽甜的粒貝及松川鰈魚，後者配上柚子醬份，吃上去份外清新。之後就是黑鯥、剝皮魚以及間八。黑鯥屬於高檔次食材，產量稀少故相當矜貴。剝皮魚外層是堅韌的外皮，名字是因為劏魚時必須將整幅皮剝下而來，而魚肉卻是彈牙鮮甜。間八更被認定是日本最高級的食材之一，皆因它有著天然的清甜滋味。另外三款刺身有石鯛、梳子魚及象拔蚌。象拔蚌刺身最為特別，口感爽脆，海水味亦非常香濃。光是這幾款刺身，就已讓人有感值回票價。