09/03/2020
鬧市中的隱世桃源：尋味於神祕日本料理店及銀座式隱藏酒吧
接著筆者移師到鐵板燒區繼續美味之旅。師傅以生海苔汁及牛油烹煮北海道帆立貝，嫩滑的口感加上鮮甜滋味大爆發，絕對令人食指大動。
接下來便是期待以久的飛驒牛料理。飛驒牛產自岐阜縣，是經過14個月以上肥育而成的黑毛和牛，肉味濃郁且脂肪甘香。師傅將牛肉厚切再燒香，再佐以蒜片、海鹽、芥末及鹽昆布，可謂色香味俱全。
山椒銀魚炒飯簡單卻不平凡，山椒籽銀魚乾是數十年前由京都市內的料理人所發明的，山椒香而不辣，魚乾鮮甜美味，用作炒飯效果極佳。
甜品的賣相與其名字「泥土」一樣，十分有趣。曲奇碎下的是口感幼滑的黑芝麻布丁，入口散發濃厚的黑芝麻香氣。
不論你是壽司或是鐵板燒愛好者，Kakure的料理都水準甚高。想要追求新穎美味的佳餚，不妨前來與大廚們一起探索吧。
KAKURE
地址：香港中環遮打道6-14A號, 置地太子, M 閣樓, M20-24舖
電話：2522 9990
營業時間：星期一至六 11:30-22:00
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