10/05/2022Photo: 由作者提供

前日本領事家廚主理！鐵板燒盛宴：臉蛋般大三陸野生黑鮑魚、仙台海鰻配鵝肝、日本和牛冠軍A5肉眼厚燒，嘗盡宮崎仙台名物

　　接著上枱的仙台產雪菜清湯翡翠雲吞十分驚喜，仙台雪菜並非風乾醃製的雪菜，而是新鮮蔬菜，清香清爽。翠綠的雲吞皮便是三原師傅以仙台雪菜親手搓製，當中包了蝦肉和氣仙沼市魚翅。本以為師傅會蒸煮雲吞，當看見師傅將雲吞放在鐵板上烤，已覺驚喜。雲告煎至脆皮後，便放在雅致的器皿當中加入清湯。雲吞皮焦香脆口，帶有細膩菜香，當中餡料鮮爽甜美。清淡的料理，卻帶出驚喜連連，就連清湯內吸收了精華的大根也讓人意猶未盡，精彩！

仙台產雪菜清湯翡翠雲吞

　　第四道菜，來到中段，有仙台產海鰻配鵝肝、紅酒黑醋汁。法國鵝肝極之厚身，放在熱辣辣的鐵板上，豐腴鵝油與邪惡香氣已溢出，全場忍不住不斷深呼吸，這便是歎鐵板燒的享受環節。最意想不到，師傅以鵝肝配上仙台產海鰻。海鰻魚鮮和魚油香氣，與甘腴濃厚的鵝肝沒有違和感，濃郁濃厚的香氣讓人欲罷不能。

仙台產海鰻配鵝肝、紅酒黑醋汁

　　第五道菜——三陸產黑鮑魚配牛油紫菜汁可說期待已久，因為早在品嘗第一道菜之前，已看見幾乎有女生面部大小的黑鮑魚不斷擺動，新鮮生猛程度不用多說。日本鮑魚當中最名貴便是黑鮑，三陸黑鮑全是以人手捕捉的野生鮑魚。三原師傅為鮑魚去殼和去除內臟，於鐵板上將鮑魚煎熟切片，手勢純熟如行雲如流水，節奏順暢，火喉時間全掌握。鮑魚上枱後伴以牛油紫菜汁，提鮮提香，鮑魚片煙韌微彈，滿足期待。