工廈變酒店 型歎地中海菜．蒲吧

　
　　受港鐵南港島線發展影響，傳統工業區黃竹坑勢將變天。新進駐的 Ovolo Southside，便是由工廈改建而成的型格酒店。同場帶來供應新派地中海菜的 CIRQLE，以及主打創意 Cocktail 的酒吧 ABOVE，為這舊區增添摩登新氣象。
　
改良傳統食譜——CIRQLE
　
　　酒店原址是 1976 年落成的多用途工業大廈，工業風遂成了主要設計元素，例如牆身釀滿鎢絲燈作裝飾，選用鋼鐵家具配襯混凝土地板。率性自然的設計，令這 Hip Hotel 與工業區變得十分搭調。
　
　　位於 4 樓的 CIRQLE ，是酒店唯一一家餐廳，裝潢簡約，貫徹年輕時尚風格。請來曾於 The Press Room、Lily & Bloom 任職的 Krzysztof Bandel 坐鎮。雖然學的是傳統法國料理，但生性愛旅遊的他，最擅長將世界各地的飲食精髓，糅合成帶異國色彩的地中海菜。
　

木餐枱配鋼質高腳椅，感覺年輕。

行政總廚 Krzysztof Bandel 是波蘭人，來港 6 年，對於中東及東南亞香料的運用甚有心得。

 　
　　例如 Krzysztof 懂得在黎巴嫩羊奶芝士無花果沙律內，加入中東香料 Sumac。這紅色粉末輕滲檸檬香氣，常見於烤肉和沙律，混於羊奶芝士沙律中，正是黎巴嫩人的傳統食法。不過 Krzysztof 額外加入焦糖化了的無花果，甜味大大減低了羊奶芝士的霸氣，令整道沙律變得濃淡有致。
　

黎巴嫩羊奶芝士無花果沙律（$98）：羊奶芝士夾焦糖無花果一起吃，羶味盡除。其他材料有番茄、拌了蜜糖汁的蔬菜，清爽甜蜜。

熱情果慕絲（$55）：朱古力片包着熱情果慕絲，精髓是用 Mojito 材料如薄荷葉、黑糖做的配醬，酸甜醒胃，最宜飯後品嘗。

 　
　　東西交融，亦是完美配搭，說的是意大利 Trofie 短麵配日本舞茸菇。 Krzysztof 用「Beautiful」來形容舞茸菇的質感，配上煙韌的 Trofie 麵及 Mascarpone Cheese，味道雖濃，不減菌香。烤 Saltbush 羊架配的是米粒似的 Pasta Orzo，與香料同煮，令人聯想起印度香飯。主角澳洲 Saltbush 羊架來頭也不少，此羊吃用海水浸過的沼澤草長大，肉質帶天然鹹味，香而不羶，肯定給你驚喜。
　

焗連骨豬柳（$348）：豬柳連着脂肪的位置特別鬆軟，配料是雜豆混合青蘋果、浸過砵酒的提子乾，味酸甜，與豬柳很登對。

Trofie 短麵配舞茸菇（$169）：菇身爽口，短麵則煙韌，配以芝士白汁，香滑不膩。

烤 Saltbush 羊架（$355）：羊肉厚身，但鮮嫩多汁。與飯粒似的 Pasta Orzo，伴傳統希臘乳酪醬 Tzatziki 同嘗，香滑化膩。

 　
　
　CIRQLE
　
　　地址：香港仔黃竹坑道 64 號 Ovolo Southside 4 樓
　
　　電話：2165 1000
　
　　營業時間：12nn-3pm、6pm-11pm
　
　　每人平均消費：午市約 $110、晚市約 $400
　
　　交通：港鐵香港站 B1 出口轉乘新巴 590 號
　
　　泊車：酒店設停車場
　
　
Cocktail 口味自創——ABOVE
　
　　用餐後，可到 23 樓的酒吧 ABOVE 繼續把酒談歡。戶外酒吧區附送 180 度遼闊的南區山景，舒爽開揚，室內則有洛杉磯藝術家組合 Cyrcle 的中國風壁畫作裝飾。你亦可選坐 24 樓的 ABOVE ABOVE，仿真草地配色彩繽紛的椅子，充滿童真，與樓下的風格截然不同。
　

酒吧 ABOVE 的露天位置像個觀景台，遠望還可看見海洋公園的纜車。

 　
　　雞尾酒的吸引力並不遜於景觀，像自家設計的 Dirty Uncle，先在杯邊抹上煙熏鹽，然後加入龍舌蘭糖漿、西芹汁及西榴汁，倒入 Corona 啤酒的一刻，氣泡滿溢着各種材料的味道，複雜得來不失清新。貌似紅莓汁的 Anti Oxidant，由鮮榨雜莓汁、Vodka、紫蘇葉和青檸汁調成，果汁的天然糖份，遠勝人工糖水。佐酒小食暫時只有大路炸物，熱切期待小食與雞尾酒一樣，充滿驚喜。
　

Dirty Uncle（$103）：飲時自行加入啤酒，瞬間與西柚和西芹味融為一體，杯邊的煙熏鹽帶來另一種香味。

調酒師愛自己浸酒，例如在 Tequlia 內加入辣椒，直接品嘗或調成雞尾酒，均帶來火辣感覺。

Anti Oxidant（$113）：鮮榨雜莓汁為主要成分，配以適量 Vodka，不嗆喉，像果汁般易入口。

 　
　　其實 1 樓 Lo Lounge 同樣歡迎街客到訪，不過雞尾酒口味較傳統。倒不如把它視作歎咖啡的 Cafe，因為只要惠顧飲品，即可免費享用曲奇等餅點，加上沙發寬敞舒適，能在這兒消磨一個下午，實在寫意。
　
　
　ABOVE
　
　　地址：Ovolo Southside 23 樓
　
　　電話：2165 1000
　
　　營業時間：5pm - 凌晨 1am
　
　　每人平均消費：約 $150
　

（文：梁家敏　攝：曾有為）
摘錄自香港經濟日報

 

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