醇•酒•會

　　常說美酒佳餚，再好的美食，若沒有相應的醇酒去提升味道，還是會美中不足。在眾多選擇中，我最愛香檳和紅酒。偶然與友共聚時，就會淺嚐威士忌，其他的烈酒，接觸的機會並不多。

 

 

　　最近，獲得法國喜達利干邑（Hardy Cognac）的邀請，出席了他們於澳門君悅酒店所舉行150周年慶典暨Caryota Prestige的珍藏發佈會。當晚出席的嘉賓眾多，包括代理商金達世紀的老闆與高層、法國駐港澳領事伉儷和影視紅星等。

 

 

 

 

　　在場地外增設展覽館，展出多款Hardy Cognac的珍藏，包括30年、50年、60年、以至完美的140年水晶典藏，每一枝的珍藏皆晶瑩剔透，不同層次的琥珀顏色呈現在各式精緻的酒瓶內，讓干邑的愛好者可以逐一欣賞！當中一套五枝的空氣、土、水、火和光系列更是珍貴，價值超過七位數字，達108萬！每一枝的瓶身皆有獨特的裝飾，由著名水晶品牌「DAUM」 所設計，可媲美藝術品。

 

　　喜達利XO干邑揀選法國香檳區內最上乘的葡萄，並蘊藏在橡木桶內18至22年。色澤琥珀，系列有圓桶型、方樽型及禮盒裝，包裝精美。當晚首次品嚐的XO干邑，帶有玫瑰花瓣與胡桃木的淡淡清香，隱約滲透出高級煙草的餘韻，易入口得來亦很香醇。

 

醃三色魚片伴檸檬沙律。

 鵝肝醬伴蘭度豆配干邑牛尾汁。

 

　　這次的晚宴先以醃三色魚片拼伴檸檬沙律作冷盤，再以鵝肝醬伴蘭度豆配干邑牛尾汁作熱頭盤。三色的白魚、吞拿魚和三文魚片很新鮮，只是味道略嫌清淡，幸好有伴碟的香草作點綴。而熱煎鵝肝則份量頗大，且造型不太美觀，有點粗糙。不過，相信眾多的來賓都不太會介意，醉翁之意正在酒，有優質的喜達利XO干邑相伴，食物變成陪襯，只要真正的主角出色，其他的都變得不重要。

 

菜膽雲腿燉花膠。

 燒鴿胸伴菠菜(上)及清蒸大蝦伴意式蟹肉燴飯(下)。

 

　　之後上桌的湯，菜膽雲腿燉花膠就很入味，花膠薄薄的，卻鮮味濃郁，算是整晚較具水準的一道菜。大會所選配的 Extra 特佳干邑，帶有濃濃的花香，口感細膩而順喉，味道圓渾而持穩。其後的兩道熱食主菜，是清蒸大蝦伴意式蟹肉燴飯及燒鴿胸伴菠菜；大蝦頗鮮甜，燴飯內的蟹肉則少得可憐，無論味道或視覺上均感受不到；燒鴿胸的質感很奇怪，肉酥得很，只吃了伴碟的紅蘿蔔及露荀。大概因為此兩道熱食的乏善足陳，反而讓我更集中地去品嚐所選配的喜達利金禧50年干邑，此酒散發著幽幽的紫丁花香，果味與木香並重，隱約滲透出微妙的蜜餞芳香，給予味蕾很清新的感覺，很特別亦很有個性。它融合了40種在大香檳區內獲獎無數的干邑，並珍藏於橡木桶內起碼達50年。

 

 

　　剛剛喝完此醇酒，當晚的大會司儀鄧英敏先生便邀請我上台，與大家分享我的飲食理念；當我分別以英文、法文、國語及廣東話與大家打招呼後，便向大家介紹了我推出「For Two In 32 Minutes 把米芝蓮廚藝帶回家」的原因，獲得大家一致的讚賞，法國領事伉儷更表示立刻購買；不知是自己不勝酒力，還是大家的讚美，讓我刹那間面紅耳赤起來，好不尷尬。

 

 Tea Buffet。

 

　　之後的精選甜品薈 ( Tea Buffet) 的開場很厲害，既有音樂又有特別燈光舞台效果，當一排長簾徐徐升起時很有氣勢，亦讓眾人更熱切期待。然而始終是宴會，不能有太高的要求，所以在不多的選擇中，我只挑選了最簡單的香蕉巧克力軟雪糕及一、兩款水果。幸好所選配的干邑甜酒（Pineau Cognac）就很出色，金黃通透，味道淸甜中帶有果之酸，很適合飯後與三五知己，把酒言歡。

 

　　之後眾嘉賓更移師至露天泳池旁，一邊淺嚐口感複雜、辣中帶姜，像天鵝絨般柔順的喜達利鑽石水晶典藏60年干邑，一邊享受雪茄之樂，替喜達利友好共聚之夜劃上完美的休止符。

 

　　香檳與紅酒常有機會接觸，偶爾與這些珍貴的烈酒相偶相知，就好像替平常的生活加添精彩的連漪，豐富閱歷之餘，亦讓人回味無窮。

 

 

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