站在南非盡頭 好望角

　　上小學時就認識到非洲最西南端的地方是好望角，是大西洋與印度洋交滙之處。來到南非，尤其開普敦，若沒有去過好望角，就像白來了。

 

　　南非地大物博，行程不容許走回頭路，直至尾聲才有機會踏足這片心目中期盼已久之地。由開普敦駕車往好望角大約需要個多小時，沿途的風景很漂亮，長長的海岸線偶爾映入眼簾。必經的Simon's Town是露營勝地，不時有野生動物出現，雀鳥成羣。運氣好的話更會碰上海豹、企鵝甚至鯨魚，不少南非本地人都喜歡到此歡度周末。

 

 

　　Cape Point (開普角)位於好望角長狹灣型島嶼的頂端，屬於Cape of Good Hope，Table Mountain National Park好望角自然保護區。入口有閘門收費，入場大約每人港幣100元。我們抵達時，天氣不佳，甚麼景觀也看不見，未能登上開普角的燈塔。原先決定只往好望角石灘一逛，沿著山路見到各式野花與植物，世外桃源感覺，油然而生。大概10分鐘後便來到聞名遐邇的好望角，站在名牌後的心情很激動很興奮，面向一望無邊的大海，風聲颯颯，心情隨著天氣頓然放晴而變得更愉悅。難得來到，決定重回山路，向開普角進發。

 

 

　　不肯放棄的堅持，換來成功到達山頂的如願以償。走過巨大岩石中迂迴曲折的小路，來到開普角。開普角是一個懸崖，山頂上有燈塔指導往來船隻，旁邊矗立多個金屬牌，指示各國首都的距離，站在天涯海角的那一刻，有點想家。矚目所及的山勢巍峨挺拔，連綿不絕，大西洋的那一邊風與浪潮起伏，驚濤駭浪；而印度洋那面就氣勢磅礡，相對地較平和。整個保護區有專人管理，洗手間設備齊全，亦有專門店發售紀念品，當中較有代表性的，是混合大西洋與印度洋兩大洋海水的小玻璃瓶，售價大約35元港幣。

 

The Test Kitchen　味蕾旅行之完美休止符

 

 

　　達成心願後，心滿意足地去了位於開普敦新一代消遣名勝The Old Biscuit Mill內，榮獲世界五十大最佳餐廳，「The World's 50 Best Restaurants One to Watch Award 2013」獎項的The Test Kitchen 享用午餐。餐廳內的擺設隨意中顯心思，開放式廚房佔三份一的地方，繁忙時有差不多廿人同時在內工作。原始的裝潢很有個性，亦給顧客很平易近人的感覺。英籍名廚Luke Dale-Roberts是Test Kitchen的老闆兼行政總廚，環球的烹調經驗讓他的菜式充滿創意與幽默感，所有菜式全部用大圓形石板呈現，就像一幅幅美麗的圖畫。

 

 

　　頭盤的「Slow cooked sweet potatoes, smoked goat's cheese mousse, olive & pine nuts salsa, beet root & apple purée, puff shards」將尋常蕃薯登上大雅之堂，煙羊奶芝士慕絲美得像雪花，各種食材互相配合，味道和諧得很，可見大廚的功力。「Lightly smoked beef fillet, Gorgonzola Catalan, fresh pear, candied pecan nut, grated nutmeg」的牛肉很嫩滑，調味較刺激，當中的藍紋芝士起了畫龍點睛的作用。

 

 

　　主菜的「Confit pork belly & rolled shoulder, cauliflower, oat bread sauce & nutmeg foam」將平時一般的烤豬肉精緻化，燒得微焦的椰菜花配豐盈的肉汁，外脆內嫰的豬肩肉及五花肉很味美。

 

 

　　而「Slow cooked "breast" & pan seared loin of lamb, harief glaze, white bean humus, ewe's milk labneh with dry fig & cinnamon jus」則肉質細密而味道融和，南非本地羊的高質素可媲美法國羊，配菜亦很出色，很平衡的一道菜。

 

 

　　不過要數最眼界大開的，必屬「Luke's Caprese: Baby Roma tomatoes & gooseberries in basil & black pepper syrup, stracciatella, yoghurt snowballs, olive tuiles, basil granite」，此菜名為Luke的卡普來西，乃廚師最愛，把意大利最經典的蕃茄、水牛芝士、羅勒葉沙律，變成鹹味的甜品，是最意想不到的變奏，尤其晶瑩而馥郁的羅勒葉冰糕更是神來之筆，吃在嘴裏就像一剎那間飛越時空，置身意大利般。這一頓味蕾之旅，在驚喜不斷之下，奏上完美的休止符。

 

　　我在南非的每一日都過得充實而滿足，雖然現在已回來了好幾個月，但每次想起，心神又馬上飛了回去。此南非行只見識了很少部分，熱熾期待再續未了緣的一天。

 

The Test Kitchen

The Old Biscuit Mill, 375 Albert Road, Woodstock, Cape Town, South Africa

Tel:  +27(0) 21 447 2337,

Email:  Reservations@THETESTKITCHEN.CO.ZA

 

 

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