我夠膽去！食者無懼！疫後重生的Le Soleil越南餐廳

　　踏進尖沙咀帝苑酒酒店的Le Soleil越南餐廳，看到接待櫃台的前後左右，共有3支不同款式的搓手液，入席坐下時，亦看到餐枱上有齊搓手液和消毒濕紙巾，衛生用品團團將我包圍，好有安全感啊！可見酒店方面對防疫十分之認真。

 

　　疫情期間我常常到各大酒店用餐和Staycation，雖然大家把口都話有幾咁重安全衛生，可惜世事並沒有那麼美好，有些酒店餐廳的餐枱沒有搓手液，連消毒濕紙巾都要食客開聲向侍應索取，個解釋係「依家好多食客都一定自攜搓手液」喎，但係我講緊自助餐呀come on，消毒用品唔就手，食客到自助餐枱夾食物前後亦會未必會 / 醒唔起清潔雙手，這樣子真的好令人擔心，在現今疫情變幻莫測之下，酒店業和餐飲業的防疫應該要做到最徹底，不能存有僥倖之心，當然更不能只寄望食客會自律。

 

帝苑酒店Staycation提供各式防疫用品，long stay住客更可獲小熊和整盒口罩。

 

　　帝苑酒店以至Le Soleil如此小心翼翼，當然是有過去陰影……回帶去番10月初，帝苑酒店有幾名員工確診，其中一名正是在Le Soleil工作，整幢酒店被衛生署要求停業14日，數百名員工被送到隔離中心進行觀察。

 

　　莫以為酒店停業大家好得閒，其實辦公室的員工要照上班，日夜忙碌地打點一切作好準備，確保以最安全的姿態重新開業，更特別添加了一名叫做RG Baby的「員工」，其實是一部消毒機械人，每日都在酒店大堂走來走去消毒四周。

 

Le Soleil位於全港獨有的110尺高的酒店中庭，環境清幽，天然光從玻璃天窗照射而更顯浪漫氣氛。

 

　　今次來到Le Soleil，是平日午餐時段，氣氛相當寧靜，食客並不算多，我猜啦，一來它本身不是此酒店的龍頭餐廳，掛住帝苑酒店的熟客都第一時間返回Sabatini意大利餐廳、四季菊日本餐廳或者東來順，二來Le Soleil座落於3樓的閣樓平台，位置並不怎樣當眼，食客來到3樓或會選擇一眼看到、面積更闊落的雅苑座自助餐，三來近期疫情下生意不易為，當確診數字再度跳升，便嚇退不少警覺性高的消費者。

 

Le Soleil位於酒店3樓的閣樓平台，位置不當眼，食客來到3樓往往只看到eye level的招牌。

 

　　來到下午茶時段，咦，食客人數多了，生意不跌反升，原來是為了那個人氣越法風味下午茶，以閃閃巴黎鐵塔為造型，好搞笑好可愛好有playfulness，跟平時所以的一本正經英式下午茶是截然不同風格，配以越南粉包、炸蝦餅、英式scone、鵝肝醬多士、生牛肉河粉、蝶荳花果凍、時令栗子蛋糕、棷汁芒果腸粉、斑蘭creme brulee、越式香濃咖啡等等，賣相非常美麗，食味亦具水準，而且分量十足，連男士都吃得飽。

 

　　這款趣緻的下午茶，是由越南籍女廚師杜翠玲構思出來，她的出現不單為菜單增添新主意，也使各種菜式更細緻更精美。

 

越法風味下午茶，鹹甜河粉都齊備，配上燈光閃閃的巴黎鐵塔，令人吃得滿足。

 

越式拼盤包括春卷、越南蝦餅、 燒豬柳米紙卷、越式蒸粉包、牙車快沙律，每款食品都做得精巧。（散點菜式）

 

採用5種香料調製的燒法國春雞，味道香郁肉質嫩滑，配搭白酒很適宜。（散點菜式）

 

「火車頭」，即是越南生熟牛肉兼牛筋湯金邊粉，食材優質，湯底很清鮮甘甜。（散點）

 

 

自從越南籍女廚師杜翠玲加盟Le Soleil，菜式都帶點生氣，還推出好趣緻的下午茶。

 

　　Le Soleil是十多年前引進帝苑酒店，據說是大老闆在三藩市的Le Soleil用餐覺得驚為天人，便誠邀三藩市店主遠渡香港的帝苑酒店開設分店。大老闆一向都把自己愛吃的外國店舖引進香港，並得到很亮麗的業績（e.g.稻菊，即是現在的四季菊），但也許在三藩市心情太好，吃的感受也放得太大，以至帝苑酒店的分店開幕之時，口碑並不似預期，至少顧客都吃不出有何特別之處，亦不明白為何要從三藩市隆重地引進，令酒店的餐飲部攪盡腦汁，用盡各式方法和優質食材，去提升菜式的質素和驚奇度，才達至今時今日的水平。女廚師杜翠玲的出現，可說是畫龍點睛。

 

 

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