2020-12-31Photo: 由作者提供
你今日訂咗外賣未？由Rosewood直送嘅中式晚餐！
晚間堂食究竟禁到幾時？大家都沒有答案，就算確診數字回落了，晚間堂食終告解禁，也難保有下一次（或幾次，或幾十次）疫情惡化而再禁晚間堂食 —— 不是說新冠肺炎出現變種並開始入侵各地嗎？我都好想保持積極樂觀㗎，但最好還是prepare for the worst囉。
正如Bill Gates都開口預言WFH勢必成為全球工作模式的大趨勢，我也在此鄭重預告外賣服務一定是未來餐飲業的重要環節，連向來不涉足此範疇的高檔食肆、星級餐廳、名貴酒店，都不得不好好面對和適應這個new normal；說到底，有誰料到，在今時今日，花上千萬元的富麗堂皇室內裝修、由國際品牌度身訂造的團隊制服，都比不上設計完善的外賣包裝盒，具效率又穩陣的外送流程更能贏得消費者正評呢？
所以呢，看到近年最高貴亦最高姿態的香港瑰麗酒店，都在全力催俗#RosewoodOnTheMove 外送服務，我真是心表讚同，陷入谷底的酒店業，不單止要on the move，還有用盡任何方法去move on。
香港瑰麗酒店的外送服務，涵蓋酒店內多間餐廳包括Bayfare Social、Holt’s Café、彤福軒、HENRY 和 CHAAT，即是中菜、西餐、美式扒類、印度美饌、港式道地食品都齊備。趁之前的假期，我就點選了彤福軒的食品，即管試試。
香港瑰麗酒店的彤福軒外送食品，攤出來就是一頓豐富的中式晚餐。
記得酒店剛開業時，我也曾到彤福軒用膳，水準是很好的，一旦變作外賣食品，能否保持質素，真是一個大挑戰，畢竟這是嬌貴的high end餐點，唔係茶餐廳或者連鎖快餐店食品喎。
結果，樣樣都幾好食。
冷盤當然是最穩陣，溫度的變化和車程的長遠，沒有為食品味道帶來任何影響，香辣豬仔腳肉嫩又惹味，柚香水晶柚皮亦好清新，吃後味蕾像被秋風輕吹過，意想不到柚皮可以如此處理。
冷盤有香辣豬仔腳和柚香水晶柚皮，兩者截然不同但同樣地美味。
北京烤填鴨（全隻）卻太有挑戰性，原本應該新鮮熱辣享用的脆鴨皮、鴨肉連皮以及饃饃皮，因運送變得冷卻而有點失色，屬意料之事，脆鴨皮不夠熱就未能入口即化，但這點在落order時都預知了，若去投訴就真是奧客行為啦；幸好鴨肉本身質素很不錯，連青瓜條的狀態亦keep得好，而且作為二食的生菜片鴨鬆做得非常好吃，鴨鬆調味上佳又毫不油膩，室溫狀態亦能吃出真工夫。
北京烤填鴨欠缺熱辣是意料中事，二食的生菜片鴨鬆反而很有驚喜。
其餘菜式如蜜汁鮮梅頭叉燒、瑤柱蝦乾煮茭白都沒問題很稱職，家鄉煎釀鯪魚尤其做得很好，外皮香脆內裏味足，質感沒有被長途外送影響，最後的鳯城五彩炒魚麵也實在太出色，既彈牙又具魚香味，也許覺得太美味，所以略嫌分量有點太細不夠喉。
蜜汁鮮脢頭叉燒，無論溫度高或低，都不失其味道。
鳯城五彩炒魚麵，做得很出色，彈牙爽滑，魚味又香濃。
家鄉煎釀鯪魚，外皮香脆，魚肉味十足，加入臘腸粒更見惹味。
正常情況下，Rosewood的食品是由戶戶送 Deliveroo負責外送服務，我今次必須說明，我是獲得少少例外的安排 —— 由Rosewood的標誌性Jaguar送到，服務員態度良好又具幽默感，還十分擅長擺出不同甫士，令接收餐點的過程變得好有娛樂性。
不要去羡慕不要去妒忌，我是得到特別優待，由Rosewood的標誌性Jaguar把外賣送到。
這位Rosewood服務員態度好有夠幽默，樂於擺出不同甫士，非常IG-friendly。
訂一個價值幾千元的餐點，跟落一個百幾元的order不一樣，消費者作為「貴客」，除了對貴價食品有要求，也會要求有相應的外送服務配合，如果外送服務出現差池或只是不討好，便會「開壞個頭」，就算食品有多美味，消費者亦只會深心記住服務不好條氣唔順，這點真是高檔餐點實踐外送服務的一大挑戰。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
第九屆「傳媒轉型大獎」請投etnet經濟通一票！► 立即行動
