2017-09-11Text: Cecilia WangPhoto: 九號水產、Cecilia Wang

【媲美西貢】九號水產親手揀生猛海鮮大啖皇帝蟹二味、生蠔三食

　　每當海鮮癮起，筆者便想著去西貢、南丫島大搓一頓，從漁民手中接過肥美的海產，再拎去餐廳加工，品嘗一桌原汁原味的海鮮大餐。無奈路途遙遠，掙扎之際熱情總被澆滅，或是在家中簡單煮一餐來代替。

　　現在紅磡也有了一個可媲美西貢、大啖海鮮的好去處(【大飽口福攻略】率先睇！九號水產4大海鮮料理店+超市必買清單)。近日九號水產再升級，新增數間星級餐廳之餘，大家還可在海鮮大街挑選環球頂級新鮮的海產，不論帶到場內餐廳加工，或者回家親自下廚，省時方便，滿足口腹之慾。

海福樓大啖皇帝蟹二味

　　新開幕的中式酒樓海福樓，請來曾在名人飯堂工作30餘年的光哥坐鎮，巧手的光哥能將一種海鮮變出十個花樣，來此解海鮮癮一流！

皇帝蟹二重奏（蛋白蒸皇帝蟹腳、皇帝蟹蓋焗飯，兩斤半蟹連加工費約$2700/10人份）

　　外形霸氣的皇帝蟹，最適合一家大細共同分享。大廚將蟹原隻蒸熟，取其蟹汁，加蛋白連同蟹腳同蒸，老幼咸宜。

　　另外，再將剩餘的蟹肉連同蝦粒及帶子做成炒飯，澆上南瓜忌廉汁後一同入焗爐焗香。小編極力推薦這道炒飯，飯粒甘香濕潤，每一啖都有蟹肉以及豐富的海鮮配料，幸福感爆棚！

海白鱔二重奏 (涼瓜魚湯浸海白鱔、椒鹽鱔條，時價）

　　平日食鱔，總是怕腥，怕土味重，餐廳也多會用濃油醬赤的銀牙炒鱔糊、或是椒鹽的手法處理。不過在海福樓，大家可以試試原汁原味的魚湯浸海白鱔。大廚選用來自南中國海的海白鱔，比淡水白鱔肥美，亦無泥腥味。大廚先以白鰂魚熬成魚湯，再加入大釘涼瓜及厚切海白鱔。鱔肉充滿彈性，魚湯奶白香濃，涼瓜清熱解暑，是時令之選。