英倫名廚小店吃喝遊記

　　每年必去英國IWSC當評審，總部地點在倫敦不遠的Dunsfold小型機場，這裡也是著名節目Top Gear試車跑道，位置偏僻，每天早上必須在隔鄰小鎮Guildford火車站接駁專車前往，索性也在這裡住上幾天。

　　Jamie’s Italian就在車站不遠，集團打正名廚Jamie Oliver名字，在世界各地包括香港也有分店，但口碑好像一般。Guildford這間吃了多年，小店來說已算不錯，當然不能抱著吃Fine Dining的心態。

　　打開酒牌全是意大利酒，先點了小杯(175亳升) Pinot Grigio桃紅酒，這是Veneto IGT地區酒，加了少許Merlot調色，也多點清新紅莓味道，清爽簡單，是夏天解渴良伴。是日推介威爾斯青口配Linguine 麵條，可挑選頭盤或主菜份量，筆者胃口小吃不多，正迎合心意，也是多年光顧原因之一。

 

　　青口新鮮好味甜美，本來對忌廉有點抗拒，但這道菜造得點到即止。還有其他配料capers，少許辣椒絲和蒜，再加上車厘茄，沒一點膩口感覺。Linguine 肯定自家製造，那種新鮮麵團味道和彈牙感覺騙不了人。

　　打開了胃口，再找點下酒菜色如Crispy Squid，這道意式椒鹽鮮魷筆者獨自可應付，香口之餘不覺熱氣，特別在那碟秘製醬料，配搭恰到好處。吃時再夾著炸蒜片，加上少少辣辣圈解油份，可說是神來之筆。點了大杯(250毫升) Soave Classico，不同普通Soave簡單檸檬青草味道，Classico口感油潤得多，和成熟熱帶水果香味正好配搭微辣魷魚。

 

　　座位安排在樓梯旁，舉頭看見在Jamie烹飪書架前，那部經典「綿羊仔」電單車，正是Jamie在節目裡駕著四處買食材那部，這時店員也不忙過來寒暄，順便介紹Jamie精選西西里島餐飲，紅白和桃紅小杯一律五英磅，較其他便宜，點了杯桃紅酒，不及剛才那杯Pinot Grigio清爽，明顯酒體豐滿多。

　　店員提議此酒配signature dish大蝦麵條，裡面有海蝦和小龍蝦，其實scampi是小螯蝦而已，味道也不太像龍蝦，但麵條在龍蝦湯煮過是真的，加深了龍蝦味道印象。番茄的酸度和椒絲微辣吃得很開胃，盛惠十三英磅還可接受，但可惜這次麵條明顯不夠al dente，配那杯Sicily桃紅還可接受，跟蝦味和番茄算是協調。

 

　　坐夜機回港在希斯路機場先吃點東西，安檢出閘就見到Gordon Ramsay Plane Food餐廳，Gordon也是香港人熟悉英國廚師，出名壞脾氣，又名地獄廚神，跟Jamie親切形象有如魔鬼天使之分。這間Plane Food有半小時兩道或三道菜快餐， 也有提供外賣上機品嚐，餐廳面積不小，座位充足，坐在open kitchen前面的酒吧餐檯也很舒適。

　　機場喝酒不會便宜，酒牌上英國桃紅酒三十英磅一瓶可接受，可惜沒賣杯頭， 點了杯產自英國Kent的乾白Bacchus品種。頭盤點脆香雞翼，酸甜脆皮老外風味，感覺上很「熱氣」沒甚麼特別，配桃紅或新世界fruity紅酒較合適。

　　Bacchus源自德國，酸度不足所以一般用作混調，但在英國較寒冷環境下竟可發展到香味濃郁如Sauvignon Blanc水平，配海鮮魚類最好不過。主菜點了烤鱈魚，魚烤得好味不過略咸，正好配點白酒。魚皮香脆，魚肉剛剛熟，忌廉汁裡有capers和英國芥辣好開胃，沒想到這麼高水平，這道菜才是十五英磅，機場名廚小店價錢不算貴。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇