12/09/2016

【聽得又飲得】音樂大師Sting的意大利狂想曲

　　多年前香港某間進口公司曾考慮代理樂壇大師Sting在意大利Tuscany區生產的紅酒，筆者曾品嚐兩款出品，酒標設計獨特，取價也算公道，加上Sting的名氣，生意應該有可為。不過該公司之後重組結構，人事調動，品牌方面事宜也擱置下來。

　　在Tuscany的Il Palagio酒莊內，Sting時常在酒窖玩音樂自娛，葡萄酒就是在樂韻悠揚的環境下發酵出來，很大機會是Sting哼著他的名曲Sister Moon呢！可能這就是Sister Moon成為意大利一百名酒之列的原因，與著名家族Frescobaldi和 Antinori作品平起平坐。

　　記得那次品嚐了When We Dance，欣賞富有電影感的酒標，那是一瓶混合Sangiovese、Canaiolo和Colorino品種的Chianti，酒標上是六十年代《蝙蝠俠》片集內的奸角貓女郎在瓶上跳舞。還有更加天馬行空的，是令人聯想起費里尼電影的Casino delle Vie酒標，感覺是向電影大師致敬，葡萄品種跟When We Dance差不多，但級別是Toscana IGT，風格也不相同。

　　Terrazza意大利餐廳在麥卡倫酒吧旁邊，聽聞水準不錯，今年和另一名店8 1/2 Otto e Mezzo一同摘了澳門米芝蓮一星，但Terrazza價錢經濟得多。這晚如常在麥卡倫酒吧度過歡樂時光後，走兩步已踏入Terrazza寬敞的大堂，分隔餐桌與餐桌之間的空間充足，經理安排了卡位，每卡密封式設計，前後卡不會被騷擾，保持足夠私隱度。

　　侍應捧來半個巴馬芝士，用匙羹往裡面刮下芝士碎，放入火箭菜，撈些橄欖油、小許海鹽和黑椒，便是一道意大利沙拉。本來筆者不太喜歡吃沙拉，但也禁不住吃光，可見堂弄魔力所在。之後點了沙丁島的Vermentino品種白酒，這是瓶清爽、充滿果香和帶點青草的乾白，簡單直接溫柔，是配青菜沙拉的首選，成熟桃子香味和巴馬芝士很合拍。

　　吃意大利餐不容錯過麵條，尤其是伴蕃茄醬，高級餐廳必定是自家製，米芝蓮一星更不用說。此時侍酒師提議一瓶Chianti，說了個關於一位搖滾巨星與妻子到意大利定居並打入國際酒壇的故事，奉上酒瓶便看到貓女郎在跳舞，這正是Sting的When We Dance。

　　這瓶紅酒獨特之處是沒有接觸過橡木，酒精只有十三度，但酒體不是想像般輕盈，酒酸平衡，那些成熟櫻桃和紅野莓正好跟甜美新鮮的蕃茄混為一體，質感豐滿，又承托著厚而彈口的麵絛，酒裡的香料味又和汁醬中的香草緊扣著，這位操普通話的侍酒師介紹了一瓶高物值好酒。

　　一不離二，怎小得 Casino delle Vie，正好配主菜羊架。此酒和When We Dance的分別在於橡木桶陳年，雖然味道有點接近，但口感更濃郁、質感更結實，野果結合了礦物和香料，彷彿是為了羊架肉味度身訂造出來。加上烤肉工夫一流，不可錯過那些脂肪，連五成熟羊肉一起吃也不用擔心，紅酒裡的丹寧和果酸會做好本份，把肥膩和肉臊驅趕，剩下只有一段美味和快樂的餘韻，這應該是Sting最好的一闕樂章。