17/08/2021Photo: 由作者提供

中環Hidden Gem：隠身幽靜窄巷的居酒屋！芫荽紫蘇帝王蟹腳、吞拿魚腩配醃蘿蔔、清酒煮梨，滿滿的法日精緻

　　是時候再添一杯雞尾酒，因為開始向較濃味的食物進發，所以點了杯Mugi Punch。Mugi Punch以大麥燒酎為基調，加入Matusalam冧酒、柑橘和青檸外，最意外是當中還有味醂、黑醬油和奶。顏色出奇清澈，入口清爽，竟然沒有奶的creamy。而且恰到的醬油鹹味十分有趣，滋味的同時，也與炸物和熱盤十分配合。

Konime $120

　　炸雞軟骨可說是青春時期的居酒屋回憶，不過比起一粒粒裹滿炸漿的雞軟骨（關節部位），我更懷念在日本和台灣常吃到的三角雞軟骨（雞脊軟骨）。Roji提供的便是三角軟骨，沾上麵糊炸熟，外層炸漿輕薄帶脆，中間香脆可口，一吃便停不下來。

雞軟骨$98

　　來到熱盤，店內的清酒煮蜆真不簡單，每隻蜆也大過半隻手掌，蜆肉肥美飽滿，軟嫩無渣。除了清酒外，巨蜆還加入Roji自家製清湯烹煮，加以微辣的七味粉外，還有大量新鮮優質的鮮切絲大葱，優雅香辛，將貝類的海水鮮甜提升。

日本巨蜆$198

　　Roji的食物可說每款也合我口味，若要我選出最愛的一款，一定是這款雞腎。首先雞腎也能做出漂亮擺盤，已經值得大讚。菜式一上枱，濃郁香氣撲鼻。雞腎以烤肉汁和韭菜調味，在雞腎本身酥香霸氣之上，添上迷人甜鮮，口感爽口帶脆，完全沒一點過硬過韌。新鮮韭菜爽脆，也鮮美香口不腥。至於滲入雞腎鮮味和韭菜香氣的燒汁，惹味到不得了。我拒絕店員一番好意收碟，因為我要把燒汁留下來撈飯。雖然有點失禮，但實在太美味，一滴也不想浪費。