17/08/2021Photo: 由作者提供

中環Hidden Gem：隠身幽靜窄巷的居酒屋！芫荽紫蘇帝王蟹腳、吞拿魚腩配醃蘿蔔、清酒煮梨，滿滿的法日精緻

　　品嘗過釜飯，再來兩款主菜，我也為自己的食欲而驚訝。只能說，遇上合口味的美食，多多也不怕頂肚。Roji的菜式製作用心，好像這道帝王蟹腳，廚師不單將白灼後的蟹腳起肉，還細心地取走當中長長的軟骨，再切段放回原來的蟹腳殼上，一口一件啖啖無渣。撒上厚厚的芫荽和紫蘇葉碎，讓西日香草帶出富有層次感的清新，更加帶出蟹腳的濃厚鮮甜。

帝王蟹腳$248

　　輪到A4和牛，油脂和牛味平衡，軟腍得來又有實在感。很喜歡廚師的配搭，加上白蘿蔔、小蘿蔔、粟米仔和甜豆，在視覺上已減低肥膩感，多份農場清新。在口味上，配以紫蘇柚子醬，大大中和牛脂油膩外，蔬菜和果醬也為和牛提升牛肉鮮味，以及恰到的油腴甘香。

A4和牛$298

　　甜品選擇了清酒煮梨，比起紅酒煮梨，更加清香。清酒與梨可說絕配，酒香與梨甜平衡，加上雲尼嗱吉士忌廉、青檸啫喱和清酒碎冰，吃得滿口優雅清香。

清酒煮梨$118

　　以清香型甜品清一清味蕾後，便可以再品嘗多幾杯雞尾酒。餐牌上最濃味的Red Bean，以Erza 7年波本威士忌為基調、加上紅豆、芝麻燒酎、焙茶和日本苦酒調成，像少甜的Negroni。如果意猶未盡，推介Roji最新推出的特色一口酒Roji Shot。一口酒以椰子和斑蘭龍舌酒、梅斯卡爾酒和龍舌蘭糖漿調成，加上撒上昆布鹽的冷凍水果，如菠蘿、木瓜和西瓜，如喝Tequila Shot般一口極速喝下Roji Shot，再咬下水果。豪氣地一口一shot，可以報復式醉個夠本。我最近追求微醮，Roji Shot還是留待狀態大勇時再來嘗試！