2023-03-09Text: Yan Chung

澳門葡國菜精選推介 | 澳門葡人秘密飯堂／婆仔屋木糠布甸／古法馬介休炭烤牛／得獎名廚烤乳豬／祖傳海鮮飯

澳門葡國菜精選推介 | 4.獲獎無數葡萄牙名廚操刀！酒店新派葡菜必食精巧烤乳豬！必試性價比極高午餐—花道

　　澳門葡國菜發展多年，都是以傳統正宗作賣點，最多加多些中葡合璧元素。如果想有多些驚喜，可以去澳門皇都酒店內的花道Fado。Fado的名字靈感來自於1820年代的傳統音樂派別，代表多姿多彩的享受。而Fado的真正的靈魂，是國際知名大廚Luis Americo。來自葡萄牙的Luis獲獎無數，包括Portuguese Chef of the Year、國際美食學會巴黎總部Chef D’avenir、以及高級俊宏全球餐廳亞洲最佳主廚等，粉絲遍布全球。

室內設計以黃色帶出葡萄牙風情外，格調富有現代藝術感。

(圖片來源：FADO花道葡萄牙餐廳FB)

餐廳由國際名廚Luis Americo掌舵，當中還有不少菜式於席前烹調。

(圖片來源：FADO花道葡萄牙餐廳FB)

　　Luis採用優質葡萄牙食材，以創新的配搭、多年來的經驗，以及精緻的擺盤，重新演繹葡國菜。例如烤乳豬，Luis將乳豬拆骨起肉後壓成磚狀，斬件後再舖上乳豬皮，令菜式口感層次更豐富，肉質的鹹香更實在，油脂與肉香更平衡。另外，脆皮肉腸配青菜布丁更給人耳目一新的感覺，香口肉腸加上脆口酥皮，再配搭清新的青菜布丁，為葡菜添上細膩。而且花道的室內設計以黃色帶出葡萄牙風情外，格調富有現代藝術感，與友人或客人聚餐也極之得體。