矜貴廚師發辦：高級日本食府進駐中環！細味A5宮崎和牛、北海道蝦夷鮑

 

 

　　全新開業的高級日本食府T8坐落中環心臟地帶蘭桂坊，餐廳以原木色及木材為設計靈感，打造出樸實温暖的和風感覺。餐廳主打正宗日式鐵板燒及壽司廚師發辦，由鐵板燒專家、和牛達人李紹鋒（Arthur Li）主理，他於2013年獲得認可資格擔任宮崎和牛大使，更是第一位在海外獲得這份榮譽和授權出口得獎宮崎和牛的香港人。餐廳旨在將一系列日本飲食文化以及歷史悠久烹飪技藝呈獻給食客，每道鐵板燒菜式都極富現代美感，為味覺及視覺打造雙重享受。

 

紅藤 Benifuji 港幣1,580元

 

 

　　前菜拼盤十分精緻，令人對之後的美點更為期待。煎至兩面金黃的鴨肝配上酸酸甜甜的紅酒啤梨汁，醒胃又滋味。北海道蝦夷鮑肉質飽滿，配上鮮味的海膽汁味道更是醉人。

 

 

　　香煎龍蝦鮮味十足，佐以大廚特調的招牌醬汁讓人回味不已。之後先來一道雪葩清清味蕾，再來便是教人最期待的A5和牛！豐腴的A5和牛油花均勻，以厚燒形式烹調更能將肉汁鎖住，入口散發著震撼的香氣及濃郁的肉味，簡直是人間美食。大廚於炒飯中加入大量鮮甜海膽，感覺奢侈極了。套餐還包括炒野菜、香濃的大蜆湯、漬物及季節水果，為脾胃帶來莫大的滿足。

 

萱草 Kanzo 港幣1,680元

 

 

　　這裏的廚師發辦料理同樣出色。刺身一共有八款之多，首先分別有左口魚薄切、燒左口魚邊及真鯛魚包海膽，每款都別具特色。左口魚油香甚濃，炙燒過更是突出。以真鯛魚包裹著海膽打造鮮味配搭，充滿創意。大拖羅入口即融，讓人一試傾心。真鯛及北海道帆立貝同樣十分鮮甜。五点蕪配毛蟹肉令人回味，燒烏魚白子及海膽相當肥美，口感絕妙。

 

 

　　手握壽司同樣有八款之多！金目鯛及赤鯥魚皆為矜貴魚材，先甜滋味不用多加調味。拖羅經過長達一晚的醃製後別具風味，質感軟嫩。海膽海水味濃郁至極，令人回味無窮。帆立貝質感飽滿，鰤魚及白蝦的獨有鮮甜滋味同樣醉人。鮑魚意大利飯充滿西日風情，營造出獨一無二的味道及層次。套餐同樣包括大蜆湯、漬物及季節水果，性價比十足。

 

　　不論是坐在壽司或是鐵板燒吧台，都能觀賞到廚師大顯功架，與廚師交流飲食心得，享受著親切的用餐氛圍。

 

T8 Japanese Cuisine 

地址：中環蘭桂坊15-16號協興大廈5樓

消費：Teppanyaki Set_Benifuji 紅藤 (HK$1,580)，  萱草 Kanzo 港幣1,680元

 

 

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