食匀香港！必試十種人氣抹茶食法

第一食：冷烏冬

抹茶烏冬定食（冷），中村藤吉（$118）

　　在香港想食抹茶主題美食，選擇以甜品居多，其實抹茶入饌可以有好多變化，今次推介的抹茶烏冬家食就是另類之選。中村藤吉內的抹茶麵食有烏冬及蕎麥麵兩款，推介烏冬是因為前者的味道較後者淡，抹茶味道自然更突出。

　　綠色的抹茶冷烏冬的外形跟味道一樣清新。入口前，先夾一小撮麵條至加入了蔥花及山葵的冷麵汁內，沾上麵汁隨即送進口中，口腔中的清涼快感滲透抹茶的淡香。

　　定食內與抹茶烏冬相配的還有由京都直送的抹茶啫哩配紅豆蓉，嫩滑的啫哩帶出抹茶的淡淡的甘香。定食另外配有灑上碾茶茶葉碎及梅粉的熱飯，以及時令漬物，是開胃的配搭。

Viann：抹茶烏冬質感滑溜，味道偏淡，散發淡淡抹茶香，沾上冷麵醬汁，炎炎夏日吃正好。而微暖的白飯散上碎茶葉點綴，茶香不算濃但口感軟中帶韌，米香十足。

Sandy：口味清新，烏冬亦夠爽滑彈牙，值得一讚。招牌啫哩沒有令人失望，口感非常嫩滑，抹茶甘香亦突出，單試紅豆蓉時覺得偏甜，但混和啫哩一起吃，味道剛好。

第二食：芭菲

丸十芭菲（抹茶），中村藤吉（$98）

　　抹茶芭菲是個歡樂之選，因為叫一杯芭菲，便可一次過試匀多種配料，令人抱著好奇心的逐層吃下去。

　　歡樂第一層是灑上抹茶粉的北海道忌廉，香滑微甜的忌廉底下鋪有一層抹茶雪芳蛋糕，以輕怡的口味作為鋪墊；探索下去，糖漬栗子與紅莓夾在脆脆玄米之中，酸酸甜甜的味道多添芭菲的層次；下一層是白玉丸子搭配抹茶雪糕球，白玉丸子的口感煙韌，其淡淡的糯米味與抹茶雪糕相當匹配；再挖深一層，是中村藤吉的招牌抹茶啫喱配紅豆蓉，最後是抹茶軟雪糕做底，由於排住邊吃邊傾計，等待已久的軟雪糕已溶成奶昔狀，就一口氣把定它喝掉吧！

Viann：說這杯芭菲屬重量級，應該不為過吧？一杯便可味嚐多款抹茶製品，單是第一層的忌廉已教人喜愛，奶味香濃，挖一小口即可吃到抹茶海綿蛋糕同脆脆玄米。把長長的金屬長匙一挖到底，更可將多款不同食材混和同吃，必食！

Sandy：這款芭菲絕對是相機食先的甜點，繽紛的外形足教人食指大動。個人愛吃面層甜度剛好、奶味香濃的忌廉，還有白玉丸子加抹茶雪糕這個絕配。夾在中心的脆脆玄米很香甜，可以取代爆谷、花生成為平日睇戲睇波的良伴。

第三食：年糕甜湯

年糕薄茶甜湯，中村藤吉（$88）

　　這客抹茶年糕是中村藤吉為香港店特製的食物，年糕及紅豆均由京都直送，是地道的日式風味。

　　主角年糕的口感煙韌，浸泡在抹茶湯底及紅豆蓉之中。湯底由抹茶粉沖成，抹茶味道濃厚，淺嚐一口已感受到茶葉的回甘，甜味的紅豆蓉則中和抹茶的甘香，亦帶出年糕本身的糯米味。年糕配有時令漬物來平衡味道。

Viann：抹茶湯真的十分濃郁，愛抹茶之人肯定愛煞那股回盪甘香，我個人則認為單喝或略澀，加上香甜紅豆同吃，正好中和，一旁的漬物也有助平衡味蕾。浸於湯內的綿白年糕軟糯，咬起來頗具嚼勁！

Sandy：湯底的茶味濃厚，呷一口已嚐到抹茶的甘香，喜歡喝茶的我特別喜歡這股茶香，煙韌的年糕亦很有嚼勁。

中村藤吉

地址：九龍尖沙咀彌敦道100號The One 18樓

第四食：千層蛋糕

抹茶千層蛋糕，Lady M（$75）

　　來到Lady M必試其招牌的千層蛋糕，身為抹茶控的你當然要一嚐抹茶口味。

　　抹茶千層蛋糕由超過20多層的班戟製成，班戟之間薄薄抹上一層柔滑的抹茶口味鮮忌廉，而調製忌廉的抹茶原材料是由日本送抵的；蛋糕面層則輕輕灑上一層抹茶粉，令蛋糕的每個部分都充滿抹茶香。

　　這個千層蛋糕之所以突圍而出，除了因為蛋糕每個細部都跟足抹茶主題，蛋糕細滑的口感更是俘虜淑女粉絲的主要原因。

Viann：班戟皮非常薄身，層層夾著香滑的抹茶忌廉，真正的甜而不膩，又富口感。溫馨小提示，不要讓相機先食太耐，忌廉很快融化掉的啊！

Sandy：蛋糕軟滑口感教人傾心！千層蛋糕的忌廉份量剛好，甜而不膩即使多吃一件原味亦不覺飽濟。 

Lady M

地址：廣東道17號海港城港運大廈2樓OT215K舖

第五食：雞蛋仔

抹荼紅豆雞蛋仔，乜嘜雞蛋仔（$19）

　　小店的位置頗偏僻，找了好一陣才到達。或因前面有幾名食客，等了10多分鐘雞旦仔終於到手。

　　熱辣雞旦仔蛋漿充足，外層香脆，內裡軟彈而不乾，名副其實的外脆內軟，掰開一看，幾乎每一粒都有大粒的台灣紅豆，絕對沒有欺場。重點的抹茶味意外地濃，抹茶及雞旦香味四溢！留意，抹荼紅豆口味屬季節限定，秋冬季駐不駐場，還看老闆的決定了。

Viann：原諒我有預設。起初以為十多元一底雞旦仔，抺茶味道不會太突出，但一到手已聞到香濃的抹茶味，而且大粒又完整的紅豆在幾乎可在每粒雞旦仔中找到，用料很足。至於用的抹茶高級與否，我想無需深究吧？

Sandy：十食中最便宜的一款，但雞蛋仔絕對有落足料，每粒都有紅豆，而且店主未有將紅豆煮溶，保留原本的口感，加上雞蛋仔烤得外脆內軟，極速把雞蛋仔吃清光是尊重吧。

乜嘜雞蛋仔

地址：佐敦渡船街38號建邦商業大廈6號舖

第六食：鐵板Brownie

Matcha Sizzling Brownie， 川善茶居（$78）

　　霎眼看，川善茶居就像一間中式茶室，環看四周，相信有不少食客同樣冒鐵板Brownie之名而來。

　　侍應在溫熱的鐵板上，置放上四四方方的抹茶Brownie和雲尼拿雪糕，灑上少許杏仁粒及抹茶粉，附上小杯抹茶醬。食客趁熱將抹茶醬淋上，即「滋乍」作響，冒煙起泡，視覺效果十足。

Viann：暖笠笠的Brownie質地結實鬆化，佐以冰涼的雪糕和微暖味道濃的抹茶醬，冷熱同時在口腔交融，甜中又帶甘，有趣。

Sandy：澆上抹茶醬，鐵板隨即「滋乍」作響，未食已先感受到Brownie的暖意，令人食慾大增。Brownie的質地拿捏剛好，不會太實淨或太濕軟，甜度亦適中。熱烘的Brownie配上冰涼的雪糕，口感豐富。

第七食：海綿蛋糕

Matcha angel cake，川善茶居（$40） 

　　抹茶天使的海綿蛋糕鬆軟濕潤，帶淡淡的抺茶香；上層的抹茶忌廉，質地幼滑輕盈，入口即感受到濃厚微甘的茶味，兩者平衡甜度剛好，一個人可消滅一件。蛋糕外形簡約不花巧，散落的細碎桂花又添上幾分詩意。

Viann：海綿蛋糕甜度偏低，但鬆軟具空氣的感質地教人喜出望外，平衡了忌廉抹茶的甜膩，輕怡好吃。講特別，不及Brownie，但簡簡單單的味道竟是眾多甜點中令我最回味，不可不吃！

Sandy：蛋糕的靈魂該是面層的那抹細滑的抹茶忌廉，有入口即溶的感覺，其淡淡的抹茶香亦教人回味；海綿蛋糕口感鬆軟，不過單吃雪糕，抹茶味不太突出，所以說面層的忌廉是蛋糕的靈魂。

川善茶居

地址：上環永樂街50號昌盛大廈5樓

第八食：刨冰

高知県抹茶冰，i CREMERiA（$78）

　　i CREMERiA不是專吃抹茶的甜品店，但它的抹茶刨冰卻大受好評，最大賣點就是「冰」。

　　來自高知縣的冰磚，均勻地釀入抹茶葉，原粒處理後運到香港，通過特製刨冰機，即場刨成冰花，跟坊間一般的日本刨冰不同，這款刨冰並非帶碎冰的口感，質地如雪軟綿。On to淋上自家製茶醬，伴吃的還有十勝紅豆、白玉丸子、糖漬栗子、寒天、綠茶軟雪糕及布甸，食材層次十分豐富。

Viann：我最愛冰花的口感細緻，而且味道均勻，不會一口淡而無味，一口濃得要命，每口冰的茶香濃郁甘甜，沒有苦澀味，與多種食材整體配合度高。惟口感煙韌的白玉丸子，味道略嫌清淡，甜一點會更好。

Sandy：我喜歡喝茶，得知刨冰是由抹茶葉刨製而成即雙眼發光。刨冰的味道清新，帶淡淡茶葉的甘香，我想即使不加配料我亦可吃大半杯。混入軟雪糕後的口感細滑，但不會被雪糕的奶香及甜味凌駕。

第九食：布丁

宇治抹茶布丁，i CREMERiA（$38）

　　這款甜品以三種食材：布丁、十勝紅豆及白玉丸子為主調。配搭簡單，用料要更講究，抹茶是靈魂重點，故店家選用了來自京都森半宇治茶屋的抹茶，茶味十分香濃；布丁講求茶奶比例、口感柔滑程度，配方由店方自行研製，質地滑身Q彈，甘醇茶味略較牛奶味濃，佐以十勝紅豆及白玉丸子，是甜蜜的最佳拍檔。

Viann：布丁質感細滑，小匙一舀，即「鼓嚕」滑進喉嚨，帶相當香濃的抹茶甘香，單吃絕無問題；若配圓潤飽滿的紅豆及白玉丸子，則甜度及口感再增！

Sandy：布丁的奶味香濃，質感綿滑，單吃已教人大滿足，紅豆及白玉丸子則豐富了整道甜點的層次。

i CREMERiA

地址：

銅鑼灣記利佐治街11-19號名店坊1樓F9店

海港城海運大廈地下OT G03A鋪

銅鑼灣告士打道280號世貿中心1樓P125舖

第十食：窩夫

抹茶鬆餅配抹茶霜淇淋，GUM "JENG!" X 御前上茶（$ 78）

　　窩夫憑著外脆內軟的口感攻陷甜品迷的心，現已成為Café的例牌甜品；抹茶則是大受港人歡迎的甜品口味，兩者合併自然成為人氣甜品。

　　來自高雄的御前上茶聯乘GUM "JENG!"於旺角開設以抹茶為主題的甜品店，其中一款人氣甜品就是稱為抹茶鬆餅的窩夫。鬆餅一式四件，即叫即製，做到外脆內軟的效果。建議的最佳食法是先把來自台灣的甜紅豆送到鬆餅上，再蘸上抹茶口味的霜淇淋，最後才吃以森半抹茶粉新鮮製成的抹茶涷。 

Viann：先單嚐窩夫，蛋香味濃，口感鬆化，可惜沒甚抹茶味；一旁的抹茶凍不夠滑溜，有點失望。不過，當柔滑的抹茶雪糕、大粒紅豆加到窩夫，三者配合能互相突出優點。

Sandy：店舖有建議的吃法，但想試真啲的我當然逐點試。即叫即整的窩夫做到外脆內軟的效果，不過抹茶味較淡，反宜蛋香較特出。筆者不好偏甜的食物，這裏的甜紅豆對我來說味道剛好。

GUM "JENG!" X 御前上茶

地址：旺角廣華街13號