【營養師分享】減脂多元化 4款麵條你要試

　　上星期分享過，食麵條去減脂，可提供更多蛋白質，亦能夠降低升糖指數。今個星期，想分享一下除了小麥製及白米製麵條之外，還有很多選擇，讓大家食麵條之餘不覺乏味。

四款Clean麵你要試

Spelt 復古小麥

　　現代小麥，經過多重配種，雖然並非基因改造，現代消費者開始追求原始味道，所以多個品牌的意粉開始利用復古小麥作為原材料。用復古小麥製的意粉，全是全麥whole grains，所以蛋白質含量高，升糖指數亦屬於低。

　　每100克蛋白質含量：14克

　　購買地點： Jason’s／360

Chickpea 鷹嘴豆

　　鷹嘴豆蓉Hummus大家試得多，意粉用鷹嘴豆作為原材料可能未試過。用豆製作的意粉口感較為粗糙，適合用來豉油炒。

　　每一百克蛋白質含量： 20克

　　購買地點：Fusion

Quinoa藜麥

　　用藜麥製作的麵條或意粉亦頗多，但市面上很多都並非100%藜麥粉製造的；即是說，很多藜麥面都是小麥成分居多，然後之後加上少少藜麥。EatClean同學會的Charlie發現到有完全用100%藜麥製麵條，蛋白質含量亦理想。

　　每一百克蛋白質含量： 12.8克

　　購買地點：點點綠

超級食物食材

　　很多台灣麵，除了用小麥為原材料製作其拉麵，亦加入多種超級食物去增加營養。例如我在惠康留意到，有山藥拉麵（淮山） ，及雜穀拉麵。點點綠有大量其他拉麵，例如薑黃面。其蛋白質含量亦高。不過要注意，某些產品的鈉含量也可能偏高。

　　每一百克蛋白質含量： 約13克

　　購買地點：惠康／點點綠