Tofu Menu：在米芝蓮一星餐廳女廚巧手下，讓豆腐變得不一樣！

　　和牛他他配腐皮 隨後送上，Chef Vicky 說創作此道菜的靈感來自廣東點心 「山竹牛肉」，肉質軟嫩的和牛他他跟本地老字號豆品廠製作的滑溜腐皮配合得天衣無縫，另加 $198 可以加黑魚子和北海道海膽作點綴，無論賣相和味道都瞬間豐富起來。

　　雞豆花配紅燒鮮鮑魚 放在精緻的小盤子裏，顯得加倍貴氣，有「吃雞不見雞」之稱的雞豆花是四川名菜，以剁成蓉的雞胸肉，加入鮮味上湯，再注入其他元素製作成豆腐的模樣，吃時雞味濃郁，口感細滑，配合質感軟嫩的紅燒鮮鮑魚，好吃得停不了口。

　　吃過兩道菜之後，先以餐廳自家製麵包清一清味蕾，當然少不了餐廳名物，腐乳牛油，是每次吃完都想多要一份的美味。

　　香炸滷豆腐 靈感來自坊間小吃臭豆腐，加入蝦醬芝士濃湯醃漬調味，再炸至金黃香脆，配上酸椰菜法國紅酒汁，讓整道菜的味道變得更加和諧、細膩。

　　加入四款洋蔥炮製的洋蔥湯甫一送上，已經能聞到濃郁的洋蔥香，底部還有如茶碗蒸的滑溜蒸豆腐，Chef Vicky 巧妙地為菜式加入黑松露增添香氣，又是一道滋味難忘的菜式。

　　燉龍蝦配豆腐 創作藍本源自另一道四川名菜 麻婆豆腐，散發著陣陣龍蝦香氣的燉龍蝦，跟切成小方粒的豆腐丁配在一起，變得滋味濃郁，惹味非常。

　　甜心時間是一款 豆腐雪糕配荔枝果凍和玫瑰海綿蛋糕，未正式放進嘴巴之前已經被可愛的賣相萌到了，一朵猶如筋斗雲的泡沫配上一枝貌似金剛棒的小紅棍，輕輕置於海綿蛋糕之上，吃時甜蜜輕盈，為整個豆腐餐單劃下完美句號。

　　最後加 $80 還可以細意品嚐馳名精美餐車上的法式小甜點，吃下一件精緻、綿密的馬拉糕，會讓人樂透半天。

　　「An Ode to Tofu」逢星期二至六，下午12時至下午2:30供應，定價每位HK$780+10%，供應至2020年9月；加 HK$480可配3杯葡萄酒，加 HK$780可配6杯葡萄酒。

TATE Dining Room

地址：上環荷李活道210號

電話：2555 2172