銅鑼灣高空靚景餐廳！品嘗米芝蓮二星法籍名廚期間限定菜單：揶威海螯蝦配萬壽菊、智利海鱸魚配琉璃苣、法國Challans鴨肉配椰菜花慕絲，一花一菜滿滿浪漫氣息

　　第二道菜有La Ferme，當中有新鮮雅枝竹蓉、黑松露、西洋菜汁和接骨木花，最後輕輕淋上醋。所有材料混在一起入口，十分earthy。雅枝竹清香，黑松露淡雅不搶，西洋菜沒有菜腥，所有香氣平衡優雅，於舌上散發農田土壤的氣息。

雅枝竹、黑松露、西洋菜、接骨木花

　　然後有La Mer，以揶威海螯蝦為主角，加上味噌、甘筍慕絲和萬壽菊，北歐海域鮮味，加上亞洲風味，帶來新鮮感。海螯蝦柔嫩甜美，牛油味噌提鮮，也加添微鹹的海洋氣息。甘筍慕絲甜美，但我更喜歡以味噌入味的迷你甘筍，淡淡鹹鮮，豐富了整道菜的層次。

海螯蝦、味噌、甘筍慕絲、萬壽菊

　　下一道也是以海鮮為主角，I’Ocean有智利海鱸魚、冷熱蔬菜和琉璃苣，海鱸魚魚鮮實在，口感軟滑，泡在熱蔬菜湯中，竟有點中式家常風味，而冷蔬菜則加添香草清新鮮香。海洋與陸地的大自然香氣，在這道菜中巧妙融和在一起。

智利海鱸魚、冷熱蔬菜、琉璃苣

配上意大利托斯卡尼Mongrana白酒

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　　除了I’Ocean，這道La Terre也是我是夜最愛的菜式。法國Challans鴨肉軟嫩當中微微帶彈牙，而且富有野味肉香。慢燴婆羅門參加上椰菜花榛子慕絲還有以威士忌作基調的Salmis醬，果仁和麥香加添濃郁。Thierry的每一道菜也有個性強烈的配搭，但精簡不複雜，沒有多餘的調味，也讓大地「土壤」的韻味發揮得更直接。

法國Challans鴨、燴婆羅門參、椰菜花慕絲、薩爾米斯

2020 Chinon紅酒

　　甜品有Granny Smith青蘋果、羅勒、法國「Isigny」芝士、秋海棠。細心留意，餐單中不少菜式也加入似曾相識的花名，很浪漫！提提男士們，餐單橫跨情人節。這道甜品十分清爽，Granny Smith青蘋果充滿蘋果香甜，多香少酸。羅勒帶出意大利田野芳香，法國Isigny芝士豐富層，最喜歡便是席上加上的青蘋果沙冰，差點想把沙冰碗搶過來大啖大啖的吃！

Granny Smith青蘋果、羅勒、法國Isigny芝士、秋海棠

Petit four

以微甜的Moscato配搭青蘋果甜品，清甜清新！

Skye

地址：銅鑼灣柏寧酒店27樓

電話：2839 3327

註：米芝蓮二星名廚Thierry六道菜晚餐由現時至3月3日晚上6pm-9pm提供，每位$1,280+10%，另可加$280+10%配對3杯酒，或加$480+10%配對6杯酒。