前東京寶格麗調酒師主理：以意式「品味調酒」重塑經典，在中環靜謐角落重溫 80 年代浪漫

TEXT:DIVA 編輯部PHOTO:MAED Creative

25/09/2026

　　步調緊湊的中環，今夜又多了一處能讓人慢下來的聚會選擇。有時想和三五好友找個有格調又安靜的地方，好好喝一杯酒、聊聊最近的生活，藏身於都爹利街石階旁的意式餐廳 IL PRESIDENTE，或許正合心意。

　　走進餐廳深處，會發現這裏隱藏著一座僅設 14 個座位的角落吧台，沒有張揚喧鬧，只有溫潤燈光與剛好不被打擾的親密感。來自意大利的星級調酒師 Simone Ciambrone 遠赴香港駐場，帶來他提倡的「品味調酒（Miscelazione Educata）」哲學，將 80、90 年代的意國文化與慢活態度，化為一杯杯層次優雅而不繁複的微醺故事。

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For DIVA ONLYAmores Extranos

　　Simone Ciambrone自14歲入行，從倫敦 The Ritz 與 The Dorchester 酒店的洗禮，到擔任 Lanesborough 酒店首席調酒師，再於 Brown’s Hotel 的 Donovan Bar 師承傳奇調酒大師 Salvatore Calabrese；繼而遠赴東京成為 Bvlgari Ginza Bar 的代表人物後，Simone 將日式對細節的極致追求與意大利人的隨性熱情完美融合。如今落腳香港中環，他希望在這座僅有 14 個座位的親密吧台前，重新找回那種讓酒吧成為人們聚首交流的經典手藝與溫度。

前東京寶格麗調酒師主理：以意式「品味調酒」重塑經典，在中環靜謐角落重溫 80 年代浪漫

For DIVA ONLYSimone Ciambrone

　　這份在經典與創新之間的精妙平衡，完美體現在首張包含十款雞尾酒的開幕酒單中。每一款飲品皆以經典雞尾酒為基底，巧妙融匯了 80、90 年代意大利的體育賽事、流行音樂與生活習慣。例如以Altamura伏特加、AmaroCamatti與OldSailor咖啡利口酒重塑EspressoMartini的「DomenicaSportiva」，靈感就是源自於意大利人在慵懶週日邊喝咖啡邊觀看體育賽事的惬意生活；另一款調酒「Coppa Italia」則將 Ginepraio 氈酒、Campari、自家調製苦艾酒與陳醋利口酒結合，為經典 Negroni 注入迷人的酸香與深邃風味。

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For DIVA ONLYDomenica Sportiva

前東京寶格麗調酒師主理：以意式「品味調酒」重塑經典，在中環靜謐角落重溫 80 年代浪漫

For DIVA ONLYCoppa Italia

　　若偏好更大膽的風味，以Michter’s黑麥威士忌搭配FernetBranca與Nardini杏仁利口酒打造的「WhiskyeSole」，就是更深層次的OldFashioned；「Milano Bene」則融入番紅花、Cocchi Extra Dry 苦艾酒與 Mirto Bianco，帶領味蕾重溫米蘭的奢華風情。此外，酒單中的「Cuccuruccu」與「Amores Extraños」分別致敬了「FrancoBattiato」與「LauraPausini」的經典意國流行歌曲，以醃墨西哥辣椒、香芹泡沫或羅勒重構Paloma與Margarita。即便是無酒精的「Garibaldinho」與「Festivalbar」，亦延續了這份滿載故事感的意式風情。

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