天氣悶熱！只想要一點清爽！簡單解暑素湯：芫荽鮮淮山絲瓜湯

芫荽鮮淮山絲瓜湯（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

絲瓜 半個／新鮮淮山 1段／ 紅蘿蔔 1／4條 ／本菇 1／3包 ／芫荽（香菜）1束／蒜頭 3粒

 

調味：

 

鹽 1.5茶匙／醋 1茶匙／白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／蔬菜刨刀／煮鍋／木筷子／湯匙／茶匙／湯碗

 

步驟：

 

　　1. 清洗乾淨芫荽（香菜），切去根部，分兩段切開。

 

　　2. 撕走蒜頭的皮，切去頭尾，沖洗後，切成片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 刨走絲瓜的皮，切去頭尾，清洗後，切成小塊（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 刨走紅蘿蔔的皮，切去頭尾，清洗後，切成片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 刨走新鮮淮山的皮，切去頭尾，清洗後，切成片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 切走本菇的根部，然後，一株一株的摘下來（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 放步驟1和2於煮鍋之中（如圖），以中火炒1分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 放入步驟3和4（如圖），續以中火炒1分鐘，倒入3湯碗的清水。蓋上鍋蓋，以中火煮15分鐘。

 

　　9. 放入步驟5和6，以中火多煮5分鐘。調味，便成。

 

筆記：

 

1. 絲瓜有可增強免疫力的類胡蘿蔔素、維他命C和E。

2. 新鮮淮山（山藥）有多醣蛋白質，即黏質多醣（Mucilage），具抗氧化及調節免疫力系統的功能。

3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。