【酸甜開胃】惹味豬軟骨

　　中菜的菜式之中，選用豬肉來配搭較多，因為有些人不太愛吃牛肉，加上牛肉的價錢差不多是豬肉的兩倍，一般家庭菜式，都會選平價食材較多。

　　如採用冷凍食材，價格更平，可惜冷凍食材肉味較淺或雪藏味較重；若然要用來煮菜，就要加上濃味醬汁覆蓋，那問題便能解決。

　　材料簡單，做法容易，大家不妨試下！

烹煮時間：45分鐘

份量： 2-3人

材料： 

　　豬軟骨     500 克

　　乾蔥蓉     1湯匙

調味料：

　　磨豉醬      1湯匙

　　黃砂糖      2湯匙

　　老抽        2湯匙

　　生抽        1湯匙

　　白醋        1湯匙

　　熱水        200 毫升

做法：

　　1. 豬軟骨切開一半，沖洗，備用。

　　2. 燒熱鑊落少許油，爆香乾蔥蓉，加入豬軟骨煎至金黃色，倒入預先拌勻的調味料煮至大滾，改放入細鍋內，用慢火燜煮25-30分鐘，最後用大火將汁液略收乾，即成。

小貼士： 

　　烹煮期間，留意水分的蒸發，如果燜煮的時間已到，但水分仍然多，要改用大火將汁液收乾，肉的顏色才會加深。