Work from home的日子，調子雖然走慢了，卻更需要一些生活的調劑，就算是生活日常，都可以在細節上花點小心思。我會在工作前，為自己好好烹調一頓美味又健康的早餐，配上一杯咖啡，開始新的一天！

　　除了牛奶燕麥、水果奶昔、雞蛋腸仔外，早餐還有甚麼新意思？Pancake的甜香相信不少人都很喜歡，既有飽腹感，又可滿足女生喜歡甜點的欲望。不過，你若擔心Pancake作為早餐的太過甜膩，不妨看看編者推薦的兩個Pancake食譜，一個全素低卡、一個簡易高纖，看看你喜歡哪一款？

1/ Vegan Mini Pancake Cereals

　　疫情在家，400次手打咖啡，1,000次梳乎厘都試過了，那麼近期大熱的迷你Pancake Cereals你又試過沒？細細塊、一小口的Pancake單是看著都覺得可愛，綿密、煙韌的口感還十分滋味。還可以加入喜歡的配料，如水果、醬料，作為早餐，十分豐富！當然，想吃的健康些，可以試下用全素材料製作低卡路里的版本。

材料：

無筋麵粉 1.5湯匙

全素蛋白粉或杏仁麵粉（optional） 1湯匙

發酵粉 1.5湯匙

蘇打粉 半湯匙

糖／糖漿 2湯匙

鹽 半湯匙

豆奶／植物奶 1湯匙

蘋果醋或檸檬汁 2湯匙

香草精1湯匙

做法：

1. 將豆奶／植物奶倒進碗內，加入蘋果醋攪拌均勻，靜置5分鐘。

2. 加入麵粉、全素蛋白粉或杏仁麵粉（optional）、發酵粉、蘇打粉、糖／糖漿和鹽，攪拌均勻

3. 將香草精加入植物奶油中，然後再將其均勻攪拌在Step 2的麵粉中；如有需要，可加多些少豆奶或植物奶，成班戟漿。

4. 將攪拌均勻的班戟漿倒入唧袋中。

5. 準備平底鍋，開中火，塗抹少量油。

6. 用唧袋將班戟漿擠在平底鍋上，約硬幣大小。

7. 待30至45秒可翻轉，煎至兩面金黃色便可。

8. 上碟後，可配以自己喜歡的水果；亦可加植物奶或豆奶食用

Pancake Cereal Recipe from Bianca Zapatka