名物級的岩鹽鮑魚

筆者點的是Seasonal Course，下一道菜應是龍蝦，因為食材供應有變，所以改為「銀座うかい亭」的名物Ukai-tei Specialty “Abalone”。

當鮑魚在岩鹽山慢煮中，另一邊廂，廚師以奶油醬烹調羊肚菌。

看著廚師「開山」拿出鮑魚再煎焗，加上奶油醬羊肚菌，一輪工夫後一道精緻的名物便登場。

鮑魚既柔嫩鮮美，羊肚菌又清香，對食材和廚師的最大尊重和欣賞就是一滴汁也不剩，所以這一道名物一定要配法包。

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