24/02/2023
英國型廚客席坐陣！超乎想像創意料理：紅菜頭葉脆片、松露布丁、豬油脂鰻魚冬甩配魚子醬，賣相味道念念不忘
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Fermented white cabbage with miso maitake and horseradish – 之後來了一款漬醃過的白菜料理，配上味噌舞茸和辣根醬汁，恰到好處的酸度讓原來平平無奇的白菜料理變得絲毫不簡單。
Mussel and seaweed custard with roasted shrimps – 隨後而來是一碗茶碗蒸，上面放了一層用青口打成的泡沫，還有烤過的蝦子增添香氣，一吃愛上。
Kombu cured salmon with scallop garum – 一口咬下用昆布醃製過三文魚，質感軟嫩得叫人驚喜，配上加入扇貝製成的醬汁，簡單地獲取了我們歡心。
Wah Kee Farm Pork Loin with fennel tapioca, crispy kale and Parker house – 主菜時間來了一道用華記農場豬柳入饌的料理，配上一粒粒晶瑩剔透，用木薯粉炮製的珠珠，置頂還有一片炸得香脆可口的羽衣甘藍，吃時豬柳帶點咬口，沒有預期中的軟嫩，配上麵包同吃，可以把剩下來的醬汁都吃得乾乾淨淨。
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