不用多久，侍應便送來了餐前小吃和一組兩款不同形狀容器盛著的前菜，先來品嘗形狀似足小番茄的餐前小吃Burrata Cheese，入口幼滑柔軟，充滿芝香；之後有用特級初榨橄欖油、阿瑪菲檸檬和新鮮黑胡椒醃製的魷魚刺身「意大利麵」Squid Crudite，置頂放了一層乳清芝士和用海藻製作的「魚子醬」，最後灑上海藻粉，整道菜式的鮮味立即加倍提升；最後一款前菜是Yellowfin Tuna，廚師巧妙地用香氣清幽的蘑菇清湯來襯托肥美的日本黃鰭吞拿魚，再加入北海道白海膽、魚子醬和辣根醬，最後用櫻桃木煙燻，鮮味與煙燻味融為一體，實在沒有不好吃的理由。配酒有 Wieger, Carricante, Terre Sicilia 2018。

　　之後來了一道Brittary Blue Lobster，廚師選用布列塔尼藍龍蝦入饌，配上焦糖洋葱、新鮮沙津、魚子醬，再澆上以龍蝦頭熬煮的醬汁，一口吃下，肉質鮮嫩彈牙的藍龍蝦跟濃厚醬汁配合得如膠似漆，不分你我。配酒有 Tosca d’Almerita Fondazione Whitaker, ‘Mozia’ Grillo Sicilia 2020。

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