02/04/2024
藝術館內品嘗高級韓國料理：釜山鯖魚、黑毛豬配慢煮花椰菜鐵鍋飯、濟州島柑桔雪葩、昆布芝士蛋糕，在花園中感受韓國午後愜意
#美食 #Food Map #MOSU #茶碗蒸 #韓國香菜 #葡萄酒 #韓國米酒 #M+ #釜山鯖魚 #蘿蔔撻 #fine dining #西九文化區 #韓國菜 #鯖魚 #美食地圖 #扇貝馬鈴薯沙律紫菜卷 #食家精選 #黑毛豬 #濟州島柑桔雪葩 #芝士蛋糕 #昆布芝士蛋糕
Perilla salad – 之後來了一款韓國香菜沙律，Chef Bruno特別選用香氣特濃的韓國香菜入饌，配合蛋黃、紫蘇和一款同樣來自韓國的芝麻，拌勻同吃，能吃到濃郁的麻油香味，簡單地討人歡喜。
Pine nut custard – 吃過沙律後來了一道韓式茶碗蒸，Chef Bruno用上本地大蝦和新鮮雞蛋來炮製茶碗蒸，置頂加入韓國銀杏和沙蔘豐富味道跟口感層次，吃時蒸蛋滑溜到一個點，能吃到濃郁蛋香，大蝦亦來得鮮味彈牙，銀杏帶出了一點回甘，這樣的配搭真心精彩，整體味道不會過於單調，是一吃愛上的美味。
侍酒師為我們換上 Vaile Reale, Trebbiano d’Abruzzo ‘Popoli’ 2018的葡萄酒，入口充滿樹果香氣，酒體偏一點點乾身，帶一點點酸度。
Mackerel & Naeng-yi – 來到吃魚環節，Chef Bruno用了來自釜山的鯖魚，貪其油脂豐盛，醬汁混合了法國牛油和韓國香料製成，配菜還有一款韓國根莖類植物，味道帶一點甘苦，吃時把醬汁淋上魚身同吃，是滿滿的海洋鮮味，假如覺得有點油膩，吃一點根莖絲，甘甘的味道有點消解膩滯的作用。
侍酒師再換上另一款紅酒 Chateau d’Armaihac 2018，酒體圓渾、偏乾身，帶一點點酸度，正好適合用來配搭之後肥美的黑毛豬。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出！全港最齊盛事活動資訊盡在掌握！► 即睇
我要回應
