第一道菜有北海道帶子薄片配魚子醬、青蘋果、檸檬及橄欖油，柔嫩新鮮的北海道帶子配上Oscar魚子醬、意大利西西里檸檬和蘋果之外，果香恰到帶來意大利的清新，沒有甜或酸影響帶子的甜美風味，完全發揮意式海鮮薄片的優雅！如果沒有選擇前菜，也推介餐廳的新西蘭小龍蝦生薄片配魚子醬、青蘋果、檸檬及橄欖油。

北海道帶子薄片配魚子醬、青蘋果、檸檬及橄欖油（意大利冬季黑松露套餐每位$1,958+10%／5道菜）

新西蘭小龍蝦生薄片配魚子醬、青蘋果、檸檬及橄欖油$688

　　接著來有龍蝦濃湯，未端到上枱已經聞到濃郁香氣，入口時更那份鮮香更是飽滿實在。以大量龍蝦殼熬出的原味，沒有一點不必要的添加。再加上彈牙的龍蝦肉，還有細細粒的麵包脆粒，simple but elegant，意大利菜的精髓。

龍蝦濃湯

　　接著來有慢煮有機雞蛋配牛肝菌、芝士汁及冬季黑松露。溫泉蛋熟度完美，輕輕一切，流出橙黃鮮艷的蛋黃。蛋白入口沒有滑潺潺的「水份感」，微微帶點膠質，流心蛋黃更帶點漿口。忌廉輕盈不膩，牛肝菌也優雅不搶，將溫泉蛋的棉滑度提升。差點忘了黑松露，黑松露未送到面前，已飄來霸氣迷魂香氣。當Chef Marco於席前為溫泉蛋及和牛刨上黑松露時，我感覺像被黑松露包圍，入口卻收起了霸道，於舌上散發幽幽的天然松露香，可見黑松露質素上乘。

慢煮有機雞蛋配牛肝菌、芝士汁及冬季黑松露

　　意粉可以選擇意大利扁意粉配小龍蝦及岩魚汁或自家製全蛋麵配牛油汁及冬季黑松露，我當然選擇後者，專心品味黑松露。冬季黑松露的黑色比起夏季黑松露更黑，黑得實在，連中間也黑得濃厚，香氣也一樣。以簡單的意粉配搭，最對得起這份獨特幽香。Sabatini的意大利粉從不令人失望，而且愈是簡單的口味，愈見真章。幼蛋麵軟硬度完美，微微爽彈，沒半點漿牙。麵條當中有冬季黑松露粒，加上Chef Marco刨下的大片冬季黑松露，輔以牛油的柔潤奶香，美味！

自家製全蛋麵配牛油汁及冬季黑松露

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