接著來的主菜，齊集兩款我最愛的食材——蟹和陳村粉，只是想不到，以啫啫方式烹調陳村粉，也可如此香口入味。大廚於席前燒製啫啫陳村粉，先將洋蔥和紅蘿蔔絲放入熱鍋中爆香，再加入自家製XO醬和陳村粉，最後加入秋天爆膏的頂腳蟹膏，師傅說：「蟹膏要最後才放，太早放會變得硬身。」坐在席上，聞香已是享受。餐廳選用的陳村粉層層分明，滑身細嫩卻掛汁，吸收了蟹膏和醬料香氣，每口也是濃郁豐富，香氣綻放。配上只挑菜心最嫩部分炒成的豆醬炒菜心苗，一濃一清，更是滿足！

XO醬啫啫陳村粉$68（一煲四人份）（膏蟹：時價）

豆醬炒菜心苗

　　甜品為紅糖金耳燉秋月梨，輕輕抹去舌上的濃味，帶來溫婉輕盈的甜香。秋月梨棉身，黃耳帶點爽口，加上紅糖的天然微甜，舌尖就好似被秋風吹拂一樣，舒爽！

紅糖金耳燉秋月梨

越秀軒中餐廳

地址：廣東省廣州市越秀區小北路198號希爾頓格芮精選酒店3樓

電話：（+86）020 8310 8888 8210

營業時間：星期一至日 10am-2:30pm、5:30pm-9:30pm