如何區分四種棗? 無花果陳皮雙棗湯

　　睿睿媽媽新年後帶睿睿來診所。

 

　　「服了中藥後，睿睿咳嗽少了很多，不過氣溫突然急降，好像還有少許未清。」睿睿媽媽說。

 

　　「現在天氣很潮濕，對脾胃要求高。若果脾胃差，天氣潮濕和天氣冷，大便不暢通，痰很難去掉。」我說。

 

　　「我平時可以煲甚麼給睿睿？」睿睿媽媽問。

 

　　「如果好像睿睿現在的情況，咳嗽大致上好了，只有痰未完全清除，可以煲無花果陳皮雙棗湯。」我回答。

 

　　無花果性平、味甘，入肺、脾、大腸經，具有健脾，滋養，潤腸的功效；根據《本草綱目》所記載，無花果有開胃、止泄痢、治五痔和咽喉痛的作用。產婦如果乳汁稀少，也可服用無花果。陳皮性溫、味辛、苦，入脾、肺經，有理氣健脾，燥濕化痰的功效。無花果加陳皮就能強脾胃祛痰濕。

 

　　雙棗我選擇了紅棗和蜜棗。紅棗性溫、味甘，入脾、胃經，有補中益氣、養血安神、健脾和胃的功效。蜜棗性平、味甘，入脾、胃經，功效有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性。加入湯中能補中益氣，亦增加甜味，使此款湯水更易入口。

 

　　「陳醫師，這麼多棗我分不清。人家說南棗好一點，又聽說黑棗不會熱氣。請問真的嗎？」睿睿媽媽問。

 

　　這都是很多病人會問的問題。坊間常提倡吃南棗、黑棗，少吃紅棗，因為紅棗會上火。其實都不正確。

 

　　紅棗，在中藥處方會使用「大棗」，為鼠李科落葉灌木或喬木棗樹的乾燥果實。秋季果實成熟時採收，曬乾，成為入藥或煲湯用的「紅棗」。

 

　　南棗則是浙江傳統特產，採用優質青棗精製而成，擘開南棗核，內有果仁。南棗有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損等藥效。

 

　　蜜棗，一般指金絲蜜棗，以青棗經白砂糖加工而成，主要當作食物。在食物中加入蜜棗能令人心情愉快，病後體虛的人食用蜜棗也有良好的滋補作用。

 

　　至於黑棗，則有兩個意思，一就是紅棗加工而成，另一就指「君遷子」。紅棗經過低溫烘培過後，令果皮顏色較深而稱為黑棗，其養血補中作用較強。通常煲湯，坊間指的黑棗，應是這一款。

 

　　「所以上述四款棗，功用不一樣，隨調補治療等目的選擇。並不存在誰比誰好的概念。不過一般我會使用紅棗和蜜棗，因為易於購買，而且容易買到正貨。」我說。

 

　　「原來如此。那麼我回去就試試無花果陳皮雙棗湯。」睿睿媽媽說。

 

　　「現在天氣潮濕，一家大小也可飲用。」我補充。

 

無花果陳皮雙棗湯

 

 

材料(約4人分)︰

無花果4粒、陳皮1角、紅棗8粒、蜜棗1粒

 

 

製作方法︰

 

　　1. 把所有材料洗淨

　　2. 將材料與清水一起煲約 30分鐘即可