春季健脾胃 蔗糖燉士多啤梨湯

　　新年過後，約了好朋友Sharon吃飯談天。

 

　　「近日雨水增多，十分應節，因為現在是『雨水』。」Sharon說。

 

　　「有沒有留意二十四節氣都是西曆3-5日，又或是18-20日？」我問。

 

　　「甚麼意思？」Sharon問。

 

　　「例如立春，是二十四節氣中的第一個節氣，為公曆每年2月3至5日之間。雨水則是第二個節氣，為每年2月18日前後。每天都是這樣。」我說。

 

　　「噢！是啊！為甚麼？」Sharon驚訝問。

 

　　這就是中國曆法有趣之處。現行公曆，又稱西曆，其實是陽曆。「陽」即是太陽，以地球公轉太陽一周為一年，約為365日。中國曆法，又稱農曆，俗稱陰曆，這是錯誤的稱呼。陰曆的「陰」指月亮，以月球圍繞地球一周作為1個月，例如回教曆。我們中國曆法是一種陰陽合曆，以月相定月份，乙太陽定年週期。

 

　　例如第一個節氣立春，指太陽到達黃經315度時；雨水，則指太陽到達黃經330度時。而春分點被人為的指定為黃經0度的位置。

 

　　「雨水」除了代表雨量增多，亦代表氣溫開始逐漸回升。春天時，陽氣升發，飲食作息則要配合，才是養生之道。

 

　　「具體做法如何？」Sharon問。

 

　　春日陽氣升發，相對應的臟腑為肝，可以多吃味道甘甜和微酸的食物，例如士多啤梨。士多啤梨，即是草莓，性涼、味甘酸，能潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、養肝明目。

 

　　除了肝之外，脾胃也不能忽視。脾主四時，一年四季都和脾胃有關。脾胃強壯，就能適應四季的變化。健脾胃首選蔗糖。

 

　　「哎呀，現在不是說要少鹽少糖嘛！」Sharon問。

 

　　糖要吃，但要慎選。完全不吃糖不單影響食慾，更會傷脾胃，絕不健康。市面上的片糖或者黃糖，大多由白砂糖再加色素而製成，所以少用為妙。天然蔗糖具有補血、破瘀、緩中、散寒等功效，尤適用於產婦、兒童。對於中氣不足、食慾不振、營養不良等患者，可以多喝薑茶。老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便。

 

　　「原來糖這麼重要！」Sharon恍然大悟。

 

　　「對呀，為了養肝和健脾胃，我早就預備了蔗糖燉士多啤梨湯，以士多啤梨加入天然蔗糖和清水燉煮成湯。味道鮮甘清潤，能順氣、養肝、益脾氣、潤肺燥，男女老少皆宜，為春日家庭簡便的湯水。」我說。

 

　　飲食固然重要，平日作息也要注意順應自然，起居有常，勞逸結合。現在天氣還是乍暖還寒，忽冷忽熱，又會突然下雨，出門還是要帶雨傘。當有太陽的日子，好好把時候做運動！多做運動，多出汗，這才幫助身體內陽氣升發，順應天時。

 

　　「多謝你，猜不到蔗糖燉士多啤梨湯酸酸甜甜，味道不錯！我不客氣了，你也快喝吧！」Sharon說。

 

蔗糖燉士多啤梨湯

 

 

材料(2人份量)︰

士多啤梨4顆、天然蔗糖1茶匙、清水2碗

 

 

製作方法︰

1. 把士多啤梨洗淨

2. 把已洗淨的士多啤梨和蔗糖放入燉盅，再加清水

3. 加蓋隔水燉30分鐘