袪濕小點子 南瓜薏淮赤豆粥

　　前兩星期，遇上相對濕度高達98百分比的「回南天」。先不說身體的感覺，單看看家裏四周，大家定當感到濕氣高企籠罩的不安。眼見那怎抹也抹不乾的濕瀌地板、佈滿的水珠的牆身、和不斷滲出一行行水痕的牆壁，猶如恐佈片中被咀咒了的房子一樣，多麼的可怕和討厭！

 

　　在這麼濕瀌的天氣下，不光是牆身地面，就連我們的身體亦有種膠著的感覺。偶然，會聽到朋友說，無論睡多久也不夠，身體總是疲累不已。或甚，發現大便是長期不成形(稀爛)的；嚴重的更經常有腹脹和腹瀉等等情況，這就代表身體正向我們訴說著，它在潮濕的天氣中有多翳悶。

 

　　都市人食無定時，即使定時外帶食物注重的是快捷不是營養，久而久之，長期坐著，缺乏運動之下，體內的水份就不易消散並常期存積著，聚成濕氣，令脾胃虛弱，手腳浮腫；萬一遇上濕度高漲的日子，身體自會百上加斤。

 

　　自問平日有做適量運動，亦不用經常坐在辦公室裏的人，唯遇上高達98百分比的潮濕天氣，也不禁叫苦連天。中醫一般相信，體內過量濕氣不能適時排出，就會結集成各種症病。為免再次感冒生病，在狂做運動袪濕之餘，不忘構想能夠為身體抽點濕的膳食。

 

　　對，在潮濕的天氣，要減低濕氣存積體內，可從食材入手，減少吃芒果、菠蘿和菇類等。避免吃生冷煎炸食物等等，來防止濕氣入體。選擇多吃比如莧菜、扁豆、冬瓜、薏米、綠豆和西瓜之類的。在乍暖還寒，濕氣尚重的天氣裏，不妨試試煮這個簡單清淡的「南瓜薏淮赤豆粥」，好為身體抽一抽濕。這粥當中的赤小豆、薏米、淮山和薑絲，袪濕的同時，亦可暖胃健脾，而南瓜就有提升免疫力的功效。可以說是，一款易做、達抽濕和加強體力之效的食譜。

 

　　當然，室內的環境也應當注意。潮濕的日子，開啟抽濕機（沒抽濕機的可以冷氣機代替，但別常期開著，和多加清理抽出來的水和清洗塵網，以免負荷，造成電器短路) 抽走空氣中過多的水份；另外，運動更見重要。藉著出汗排汗把體內存積的濕氣排出，達到排毒祛濕的作用。

 

　　據天文台資料，食譜刊登後不久，將回去那個既翳悶又潮濕的「回南」天氣了，希望這個食譜可以幫助大家輕鬆過渡這個濕氣膠著的日子。也請大家多做點運動，配合袪濕食療，令身體更健康。

 

南瓜薏淮赤豆粥

(4人份 / 預備時間：15分鐘 烹煮時間：30-40分鐘)

 

 

材料：

　　南瓜 20克 (1小塊)

　　赤小豆 3湯匙

　　紅腰豆 2湯匙

　　生熟薏米 各3湯匙

　　白米 1小杯 (約5湯匙)

　　薑 1小塊

　　鮮淮山 1大條

　　杞子 少許

 

調味：

　　鹽 適量

 

 

做法：

 

 

　　1. 分別以熱水加鹽將白米，和赤小豆、紅腰豆浸泡15分鐘。然後，以水沖洗至鹽水都沖去為止。

 

　　2. 用清水沖洗杞子和生熟薏米，澀乾水後待用。

 

 

　　3. 刮去南瓜皮和核，並洗淨。切小塊後，放入攪拌器中攪碎。

 

 

　　4. 鮮淮山刮皮後，洗淨並切成小圓塊待用。

 

 

　　5. 薑也是刮皮後，加以洗淨和切成幼絲。

 

 

　　6. 以中火預熱煮鍋，放入薑絲炒約2分鐘後，依次序加入南瓜蓉、鮮淮山粒、和泡浸過的白米和赤小豆紅腰豆，炒勻和多炒約3分鐘。最後，加入5湯碗的清水，和生熟薏米、杞子，蓋上鍋蓋。煮至水沸後，把火調校到小火，再多煮30-40分鐘（如粥水煮沸後溢出，可把鍋蓋稍為打開，或用一雙筷子隔開蓋子與鍋身）。最後，按自己口味，加入適量的鹽，攪勻便成。

 

小貼士： 

 

　　1. 要煮軟綿的米粥，可以用鹽水先泡浸白米後，才照平常的洗米過程把米洗淨。另一方法，把白米洗淨，放入冰箱（結冰的地方），雪約30分鐘，均可。

 

　　2. 同樣，豆也可以用上述這種方法處理，令豆快點變軟和容易煲爛。

 

　　3. 鮮淮山分泌出來的汁液可能令手感痕癢，建議刮皮和清洗前先帶膠手套作保護。