被低估的西洋菜 實際是排毒兼抗癌能手!
排毒這個題目,一向都受歡迎。經常見網絡文章提及排毒檸檬水,每次見到我都一笑置之。幾片檸檬浸吓水就能夠排毒?讀者都不是這麼愚蠢吧!
我的新書《女人要Eat Clean》就為了排毒這個題目寫了一整章,解釋毒素從何來,怎樣避開,什麼食物能抗衡毒素等等。今個星期美國癌症研究年會之中,有一份研究報告特別惹人注目,立即將西洋菜地位提升!
吸煙者功效尤其顯著
美國研究人員發現,連續七天進食西洋菜精華劑的一群吸煙人士,他們血液中的排毒素都驟然增加,將煙條內的其中兩種致癌毒素化解25%及15%。
這個研究是第二期臨床試驗,通常要進級至第三期臨床實驗才可以確實西洋菜的抗癌功效。
話雖如此,多吃西洋菜有益無害。
超級食物推介:西洋菜
一直以來,西洋菜都是大材小用。中式通常用來煲湯,西式通常用來伴碟,就有點像我們用芫茜一樣。煲湯伴碟也好,都有點浪費。屬於深綠葉菜,與西蘭花、羽衣甘藍同植系,西洋菜同樣都是抗癌能手!
除了抗癌,西洋菜亦含豐富硝酸鹽及鉀質。硝酸鹽與鉀一樣,都能有效地降血壓,維持血液循環系統健康。
另一個原因西洋菜被西方開始追捧為超級食物,是因為它含極豐富維他命K!食一餐基本上可攝取兩日維他命K所需;而維他命K,跟防止骨折有關係。可以想一想,一向不喝牛奶的上幾輩,好像沒有什麼骨質疏鬆等病徵,有可能是他們常吃西洋菜及其他綠葉菜,及辛勞工作及多走路有關。
3個西洋菜食法
1.西洋菜湯照煲,不過就一定要食西洋菜葉。
2.蒜蓉炒。一些人不喜歡西洋菜的味道,要蓋過這種味,可以用蒜蓉或其他調味料,例如辣醬。
3.生吃。跟菠菜一樣,我喜歡生西洋菜多於熟,所以可以做沙律啊!
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