【秋分湯水】洛神花蕃茄紅蘿蔔排骨湯

　　「一年容易又中秋。秋分過後不後就是中秋節了。」明慧說。

 

　　「秋分有兩個意思，一為表示這天晝夜時間相等。第二為秋分之日平分了秋季。過了這天，日照時間短得多，人體陽氣活動隨之減少。」我說。

 

　　「可是現在天氣還有點熱。」明慧說。

 

　　「雖然氣溫仍有殘暑，可是人體對於能量內藏的傾向開始明顯。切記不要以為天氣還熱，則吃生冷食物和喝冷飲，以免寒氣趁虛入裏。《黃帝內經》記載：『秋三月，早臥早起，與雞俱興。』早臥以順應陰精的收藏，以養收氣；早起以順應陽氣的舒長，使肺氣得以舒展。從秋分之後，能量入陰高過出陽的力道，所以內經也說春夏養陽，秋冬養陰。」我說。

 

　　「如何養陰？」明慧說。

 

　　「首先要從好睡開始。每天早起精神好的大前提，就是前一晚睡得好。日出而作，日入而息，既然太陽早點下山，黑夜早了來臨，晩上活動就不宜激烈或流大汗，夜間應盡早靜休，我們要早些就寢。」我說。

 

　　「那麼我不能下班後到健身房？」明慧問。

 

　　「一天中，中午過後，人體內陽氣已經開始往內收，往下降。入黑後，大部分的陽氣更是收藏狀態。做運動汗出是陽氣往外散的表現，因此適合白天早上，春夏時間為宜。」我說。

 

　　「那我買了的套票不是白費了嗎？」明慧失望道。

 

　　「可以留在放假日子的早上才去。」我說。

 

　　「只好這樣。養陰吃甚麼才好？」明慧問。

 

　　「至於飲食方面，注重飲食原料的自然與新鮮，當造的食物為首選。這次我介紹洛神花。洛神花，又名玫瑰茄，性平、味酸、辛，入腎經，能利尿、養顏、消斑、解酒。洛神花味道作酸，在中醫角度，酸有收斂的作用。洛神花除了作花茶之外，亦可作為煲湯的材料。」我說。

 

　　「洛神花可以配合甚麼來煲湯？」明慧問。

 

　　「洛神花可以加蕃茄、紅蘿蔔和排骨來煲湯。蕃茄性微寒、味甘、酸，入肝、脾、胃經，能生津止渴；紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾、胃、腎經，有健脾和胃的功效；排骨性平，味甘、鹹，入脾、胃、腎經，可以補腎滋陰，養血潤燥，益氣，消腫。洛神花蕃茄紅蘿蔔排骨湯一家大小都可以飲，尤其下星期有多天假期，小心吃滯。洛神花帶點清新的微酸，可以開胃消滯。」我說。

 

　　「那麼我都試試這款秋分湯水。」明慧笑說。

 

洛神花蕃茄紅蘿蔔排骨湯

 

 

材料︰

 

 

　　洛神花3朵、蕃茄1個、紅蘿蔔1條、生薑2片、排骨半斤

 

製作方法︰

 

　　1. 排骨洗淨汆水。

　　2. 蕃茄和紅蘿蔔切塊。

　　3. 蕃茄、紅蘿蔔、排骨和生薑加水，大火煲滾後改細火煲1個半小時。

　　4. 加入洛神花再煲半小時。

　　5. 最後加少許天然鹽。