【健康麵包教室】暖男總廚的堅持！不買「街包」只為守護家人健康（附食譜）

　　有人話科技日新月異，社會不斷進步，人的生活變得愈嚟愈好，你又認唔認同呢？的確生活上新科技都幫助了我們許多，但同一時間倚賴科技亦都摧毁了我們的健康，眼看周遭都是預先包裝好的食物，這些加工食品裏面都是添加劑、防腐劑，長期咁樣食真係冇問題？為了健康，你又可以去到幾盡？

 

 

　　阿Kim細個讀書唔叻，但就係好鍾意整嘢食，細個就喜歡行街市，覺得所有嘢都好有生命力，但長大之後走入超市，卻發現一切只剩下已經包裝好嘅食材，雞唔似雞，魚唔似魚，佢好好奇究竟呢啲加工食品裏面包含啲乜嘢，佢更擔心家人食咗呢啲「新科技」食品會對健康有影響。大家應該都見過實驗短片，某啲連鎖快餐店嘅漢堡包，居然可以放一年都冇腐爛，原因就係佢加入嘅添加劑，可想而知食落肚嘅化學物有多可怕！

 

 

　　要食得健康其實好容易，就係睇吓你願唔願意花時間，阿Kim就決定肩負起呢個責任，從此屋企人嘅麵包一定要自己親手整。佢嘅堅持唔單止成就到佢嘅事業，創造出一個健康曲奇品牌，更守護了屋企人的健康。麵包其實都可以喺屋企整，大家不妨跟佢學做健康全麥麵包，嘗試改變生活習慣，一齊守護屋企人嘅健康啦！

 

【健康麵包教室】自家製全麥咖啡合桃提子麵包

 

 

材料：

　　• 高筋麵粉 500g 

　　• 酵母菌 12g

　　• 海鹽10g

　　• 鹹味牛油50g

　　• 黃糖45g

　　• 粗麥粉80g

　　• 十穀粉70g

　　• 微溫水(約30度) 400g

　　• 合桃80g

　　• 黑提子乾40g

　　• 乾咖啡粉 10g

 

 

步驟：

 

　　1. 先把高筋麵粉過篩，放入一大膠盒和酵母菌拌勻

 

　　2. 分兩次倒進暖水，拌勻

 

 

　　3. 再把乾咖啡粉、十穀粉、粗麥粉、黃糖、海鹽和鹹味牛油倒入並拌勻至糊狀

 

 

　　4. 室溫中發酵需約1個小時（碗面蓋上熱毛巾但不能接觸麵團）

 

　　5. 用溫水浸軟黑提子乾，浸軟後倒水，黑提子乾備用

 

　　6. 發酵完成前的10分鐘，預熱焗爐至175C / 347 F

 

　　7. 發酵完成後，把合桃和黑提子乾平均散落在麵團中

 

 

　　8. 把麵團放入爐架，關上焗爐門焗約20至25分鐘

 

 

　　9. 拿出麵包，放在鐵架上，待完全放涼，即成

 

 

　　發酵小貼士：可把待發酵的麵團放在爐架底層，旁邊放一盆熱水，有助令麵團保持濕度和加快發酵過程。