【補脾胃最佳】節氣「小雪」湯水推介　腰果蓮藕栗子排骨湯

　　「天文台預測小雪時天氣會轉涼，氣溫最低只有18至19度。」Shirley說。

　　「小雪是入冬的第二個節氣，氣溫明顯開始下降。立冬過後是陽氣潛藏、陰氣盛極之時。冬天養生十分重要。這個時候陽氣向下潛藏，氣溫和濕度隨之下降，萬物活動趨向休止。這時如果好好補養身子，養精蓄銳，為來年做好準備，明天春天陽氣就會充足。」我說。

　　「應如何養生呢？」Shirley問。

　　「內經云︰冬三月，天地閉藏，水冰地坼，無撫乎陽，早臥晚起，以待日光。在冬季早睡晚起，有利於陽氣的潛藏和陰精的積蓄，對健康有益。早睡以護陽氣，晚起以養陰氣。小雪較立冬節氣更冷，寒性凝滯，易使氣血運行不暢，肌肉容易痠痛。手腳容易冰冷者，晚上以溫水浸腳，以助氣血運行，對睡眠也有幫助。」我說。

　　「飲食方面呢？」Shirley問。

　　「冬天對應人體的五臟為腎，尤其平素腎虛的人，立冬過後是很好的補益時機，可以選擇一些具有補腎作用的食物，如栗子、腰果等。蓮藕是秋冬季節十分常見的食物。」我說。

　　「蓮藕不是寒涼嗎？」Shirley問。

　　「蓮藕本性涼、味甘，具有消淤清熱、除煩解渴、止血健胃等功效。不過當蓮藕煮熟後，古代有醫家認為蒸食甚補五臟。熟藕的藥性則由涼變溫，失去了散瘀清熱的功能，而增加了益胃健脾、養血補虛的作用，因此，吃熟藕對老年人、特別是脾胃虛弱的人大有好處。藕是冬天滋補食物之一。」我解釋。

　　「怪不得常常在菜市場見到蓮藕。」Shirley明白道。

　　「因應小雪氣節，養生原則為補腎養陰，我們可以煲腰果蓮藕栗子排骨湯。剛才提到蓮藕有很好的健脾作用。脾胃在冬天也很重要，因為我們進補，需要脾胃消化和吸收。若脾胃功能欠佳，所補的食物不能消化，反造成痰濕。腰果形狀和我們的腎很相似，也是常見的補腎堅果。腰果性平、味甘，入脾、胃、腎經，功效包括補腦養血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴；栗子性溫、味甘、平，入脾、胃、腎經，能養胃健脾，補腎強筋，活血止血。排骨性平、味甘鹹，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥。腰果蓮藕栗子排骨湯能健脾益腎，是小雪節氣的湯水。」我說。

　　「那我今晚就去補補腎。」Shirley高興道。

　　「晒太陽和早睡都是補腎的好方法！而且免費的！記著晚上早點睡！」我提醒。

　　「知道了。」Shirley笑著回答。

腰果蓮藕栗子排骨湯

材料（4人份量）︰

腰果1兩、蓮藕半斤、栗子4-5粒、生薑2片、蜜棗2粒、排骨半斤

製作方法︰

1. 排骨汆水。

2. 蓮藕洗淨，去皮切塊。

3. 所有材料加水（2000毫升），大火煲滾後改細火再煲小時。

4. 最後加少許天然鹽。