人氣水果營養比拼：桃駁李VS蜜桃！卡路里、升糖指數邊款高啲？

　　蜜桃及桃駁李同樣多汁、香甜及富營養，因此深受全球大小朋友歡迎。上星期推介了4款夏日核果，讀者都對桃有特別興趣，所以今個星期就選出同屬同一家族的蜜桃及桃駁李，分析兩者營養方面有何分別。

　　桃駁李（又名油桃）這個中文名稱的確令人覺得這款水果是基因改造。請放心，桃駁李並非GMO植物。桃駁李跟蜜桃非常相似，最大的分別在於桃駁李沒有毛，外皮光滑且有光澤，紅色部分較深色。下圖為桃駁李。

（圖片由作者提供）

　　蜜桃的卡路里及碳水化合物較桃駁李的稍為偏高，原因只是前者體積稍大。雖然桃駁李通常比蜜桃甜，但其實糖份較低。兩者的升糖指數同樣屬低（低於55）。果肉顏色亦相似，均是黃色或白色，味道同樣帶有花香甜（桃駁李有時會更甜）。論及香甜程度，取決於品種及成熟程度；白肉蜜桃及桃駁李的酸度較低，所以它們比兩者的白肉品種更香甜。此外，香甜度會隨著果肉成熟程度而增加。

　　然而，兩者經過加工入罐後，升糖指數會上升的，例如，新鮮蜜桃的升糖指數是 28，但罐頭蜜桃（即使沒有添加糖漿）就約43。

上圖：蜜桃

（圖片由作者提供）

　　兩者口感稍有分別 可用於不同甜品菜式

　　同樣非常適合夏季原個食用，如果想作為菜式，就要利用兩款水果於不同菜式。由於桃駁李果肉較硬，因此比較適合作烹調用途，炎夏時間用來燒烤，再配上沙律或甜品，確實老少咸宜。

　　至於果肉軟腍蜜桃，則較適合製作烘焙及口感軟腍甜點，例如蜜桃批及蜜桃果醬。